記憶中的朥餅

想

起

「

那

年

中

秋

」

多年沒在家過中秋節了，去年沉迷於「下廚房」研究各種做菜的方法，手癢做了第一批月餅，是最簡易版的月餅，並且給家裡寄了幾個，很應景，也很開心，因為從來沒有為爸媽做過一頓像樣的飯菜。日常三頓到每逢時節，是爸爸一手打理的一桌，是家的味道。

潮州的餅，種類繁多，中秋佳節當然少不了「朥餅」。在潮州，以「意溪朥餅」出名，「朥」是何物？朥，是豬油但是這個「朥餅」不能理解為「豬油餅」，否則不符合實際。朥餅分為皮和餡兩部分，皮是用豬油、麵粉、糖混合而成，餡是用綠豆沙、白糖、豬油組成，也有以芝麻、黑豆沙為餡的。我們沒有把「朥餅」叫做月餅，但是默認它是本地「月餅」。「朥餅」個大，外表看起來也沒有現代月餅刻得那麼漂亮、精緻，而且價格比粵式月餅便宜些許，因為它真的很樸實無華，貨真價實，也不需要炒作。

除了中秋，家有喜事，需要送人，比如同學拿請帖過來告知我「好事將近」，一般情況下，他會帶來一盒「朥餅」，上面印著「囍」。而中秋時節，「朥餅」還是會拿來拜「月娘」（月亮）的，基本是一種標配。

在潮汕地區，吃完油膩的東西，來一杯鳳凰單叢茶「刮油」再合適不過，這個情景也就是我們常說的「食朥餅配茶」。

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