心情不美麗？來一杯白雞冠咋樣

最新 09-14

千呼萬喚始出來，等了這麼久，2017年的春茶白雞冠總算是到我碗里來了，諸位之前戳我小窗的親不要焦慮，你們的也已經在路上了，很快就能感受到來自東南神秀，丹山碧水之間的岩骨花香了。

正好借這個機會，給某人講解一下白雞冠的沖泡方式，特別是某個不會喝天天沒事就騷擾我的某人！【敲黑板！記得劃重點！】

首先，你需要準備一個蓋碗，什麼顏色我不管，不過我個人喜歡白瓷，看起來比較清爽，當然，你如果喜歡花花綠綠的，我也不會提意見。我說蓋碗只是因為我習慣性使用，你要用壺我同樣沒有意見，一切以你個人喜好為主，除了大茶缸子之外。

沸水溫杯，請不要忘記這個步驟，溫過的蓋碗在放入干茶之後，溫度能激發乾茶里的香氣，很好聞的，相信我。放茶量請按照個人習慣和你的容器，我是一泡8克直接倒的，一般來說，茶葉到蓋碗一半左右，具體的請根據口味自行調整。

接著開始注水，記得請用沸水，產自胡建這片山水之間的武夷岩茶，素來有「岩骨花香」的說法，岩骨是不怕燙的，我對某些提倡90度泡岩茶的論調持保留意見。至於用什麼水，這個我想你比我清楚，泉水什麼的城市裡也不靠譜，凈水器挺好的。

嗯，注水之後，你會聞到撲面而來的花香，如果房間不大，你會感覺到香氣能充盈屋子的每個角落，和大紅袍之類的岩茶香不同，白雞冠的香氣是清雅動人的，但清並不代表淡，相反是持久充盈的。

唔，我是提倡快速出湯的，特別是頭一道，控制在10秒鐘之內，其實我一般5秒左右就出湯了，悄悄說，我是不數的，基本靠第六感。第一道茶完全是可以喝的，除了渥堆過的和陳年的茶之外，其他的我其實是不洗的，別問我為什麼，今天這不是重點，下回再說。

還有人習慣把頭道茶留到最後再喝，據說那樣能更好感受到整個一泡茶的滋味，這種叫「還魂湯」，總而言之，頭道是可以喝的，不僅可以喝，而且滋味非常好，不宜浪費，至於是開始喝還是最後喝，這個看個人習慣。

前面2-3道的出湯時間建議都控制在10秒內，3道之後，出湯時間可以慢慢增加，但是也不宜悶泡，我一直覺得數秒其實是個不大科學，或者說，太科學的觀點了，隨著時間地點環境心情等因素的不同，泡茶的手法也會有細微的不同，這種微妙的變化，很難用一個統一的標準去衡量，賣油翁里說，「無他，固手熟爾。」賣茶翁表示，賣油的說的對。

一般我自己喝，喝到個6、7泡的時候會拿去煮，那樣會別有一番滋味，如果沒有條件就繼續泡，7泡之後浸泡的時間可以增加一些，我不想說多少秒了，我數不好，超過10秒我手指頭就不夠用了。