如何辨別你買的古樹茶是不是真的？

越來越多的人追求古樹茶。因為古樹茶的苦澀度低，甘甜度和醇厚度都更好。而很多人辨別古樹茶時都有一個誤區，那就是只根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實市面上有很多大葉厚葉的台地茶，通過輕度揉捻來製成松拋條，以充當古樹茶。而且品種不同葉大葉厚也是有區別的。所以要想辨別您買的古樹茶真不真，最好還是靠品飲來感受。

從生物的角度來說：

樹齡30年以下的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽，但甘甜度稍差。

那麼如何靠品飲來辨別古樹茶呢？

1、茶湯顏色和粘稠度

新茶大多為黃綠色，需要一個二三年的「靜置」期。而過了第一個三五年的轉化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。茶湯粘稠感強，厚實度顯著。而台地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。

2、香氣的融合度

聞起來和喝下去後的香氣程度、比例。優質新普洱的香氣是喝下去後再從喉嚨裡面出來，持續很長時間，很清悠，沒有不適和不悅之感。

3、生津的速度

生津是很容易的，很多原因可以令口舌生津，過分注意生津的感覺反而易混淆。從茶湯入口到舌面散發感出現的時間，為生津的速度。同等品種，速度越快越優。

4、回甘的徹底程度

真正優質的普洱茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。古樹茶的回甘速度比較快而且持久。

5、喉感的深度

喉感深，喝起來會有一種體驗：口腔感沒有喉感強烈，且喉嚨深處的觸感會持續一段時間。

6、喉韻的持久度

喉韻指的是在喉部的甘化開之後，形成甘甜生津、香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關鍵。喉韻愈悠長，則茶性愈穩定。而茶性愈穩定者，其收藏價值亦愈高。無底韻者則失於粗鄙。

7、耐泡度

古樹茶一般能持續至8-10泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，也才更有存放價值。

最後，我們也要這些誤區：比如把回甘當甜，甜是入口即甜的感覺，只有內質豐富的好茶，才能入口就能感受得到。另外認為苦澀才是霸氣的體現，好的生普洱苦澀味迅速被口腔感受到，又會迅速地消退，轉成甜味。

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