超市人性化體驗，一年輕鬆成交25億，超市轉型必經之路

什麼是超市人性化體驗?國外有家超市，很牛掰，打法相當的野蠻和粗暴，它告訴你超市人性化體驗是什麼，怎樣把超市人性化體驗做到極致。比起傳統超市就是注重體驗，這也是各類電商平台永遠無法滿足用戶的痛點，打蛇打七寸,挖樹先挖根,出招必須快、狠、准。

你說它是超市吧，但你還能在這裡做菜、吃飯;你要說這是一家餐廳吧，它還時常搞一些培訓教學、賣賣書啥的。

反正這是一家集超市+菜市場+餐廳+培訓課堂+麵包店+咖啡廳於一體的奇葩混搭實體店。

但是這麼一家朝空中亂揮拳不知往哪打的店，真的能掙錢嗎?哈哈哈，這家店簡直牛逼死了——單日客流量過萬，雖然只有30家店，但年收入25個億那都是小意思。

最最牛逼的是，別人家的實體店忙著關店大吉，這家店竟然因為每天光顧的人太多了，排隊能排出兩條街去而不勝其煩、不堪其擾，正準備收!門!票!

對了，不出意外，今年還要上市。果真是澇的澇死，旱的旱死——

這家名叫Eataly的店，簡直就是實體店中的一股泥石流。

為什麼這種沒有重點的打法，也能在實體店唱衰的大環境下異軍突起、拽到飛起呢?關鍵詞很簡單，但並不是所有人都做得到，那就是變態+極致!

變態法則一：不把人性化體驗做到極致的餐廳不是好超市

在實體店人性化服務上，Eataly如果稱自己是第二，那沒人敢稱第一。

舉幾個栗子，都是最最細微不過的小地方。

1、超市收銀台就在一進門的地方

在國內超市，無一例外，都希望消費者儘可能長時間逗留在商品區，所以得逛完整個超市後才能找到收銀台，哪怕只是為了買一件東西。

而在Eataly里則不同，消費者一進門就能看到收銀台，如果著急，可以買完東西直接結賬走人，一點不耽誤事。

2、不僅能買菜做飯，還有大廚教怎麼做

Eataly不僅僅是一家超市+餐廳的混搭，它更多是提供一種生活方式。

比如，通常在國內的超市裡，都是只提供食材，但在Eataly卻不同，這裡不僅有各種各樣的食材，而且旁邊還有廚師和服務生專門為消費者服務。

如果想把食材帶回去自己做，可以，但如果想讓廚師做好直接就地享用，那也沒問題，而且Eataly精心挑選的廚師會耐心的傳授烹飪方法，然後讓學員們一起動手，並在最後分享自己的成果。

除此之外，Eataly的每個營業區還會針對不同年齡層，開辦各類烹飪課、品嘗課，比如義大利的傳統烹飪課程，葡萄酒的品鑒及存放課程，小學生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等等。

3、逛吃逛吃累了還可以去圖書館看看書

如果逛累了，吃飽了，又懶得動彈怎麼辦?可以去圖書館裡喝杯咖啡，翻兩頁書。

不得不說的是，Eataly里有一個小圖書館，收集了大量關於美食的書刊，消費者完全可以在這裡看美食書刊，確定好要買的東西，然後用旁邊的電腦列印出購物清單

雖然都是一些再細微不過的地方，但這種人性化的體驗真的很讓人尖叫啊——

變態法則二：去繁就簡，本地化+個性化+當季商品

每個地區都有屬於自己的消費特點和飲食偏好，假如弄一堆高大上的東西來，銷量並不見得會多好，那怎麼辦呢?八個字：去繁就簡，入鄉隨俗。

Eataly捨棄了市面上常見的品牌，轉而選擇當季、本地以及個性化的商品。

所以Eataly約有一半食材來自於本地區，45%來自本國的其他地方，進口只佔到小小的5%。

而且商品全是直接向生產者採購，減少生產方和零售商之間中間環節的成本，所以優質產品的價格也十分合理。

為了幫助這些小型生產者推銷產品，Eataly不僅製作海報、小告示，舉辦試吃大會，還安排顧客參觀食品產地，以輕鬆友善的方式，拉近消費者和生產者的距離。

變態法則三：用層出不窮的各類活動「黏住」消費者

怎麼樣才能讓消費者有更多的時間光顧Eataly呢?這個問題似乎是所有商家的難題，但Eataly卻另闢蹊徑，想到了一個好辦法，那就是讓每個節日變得更有意義。

所以為了加強消費者黏度，Eataly自己創造了各種活動和節日，比如——

周一無肉日

在這天，Eataly倡導消費者吃素食，同時宣傳Eataly精緻的素食菜單。並且全天都會圍繞素食這一主題舉辦各種比賽和烹飪培訓等活動。

周五供應商日

每到周五，Eataly還會邀請一些原材料供應商，比如農場主，來到Eataly相應的櫃檯來為消費者講解食材的培育過程。

而肉類供應商則會介紹家禽的飼養過程，餵養方式等等具體細節，同時這些供應商也會為顧客解答疑惑。

只要消費者參與了這項活動，當場購買食材就能獲得很大的折扣，在長知識的同時還能享受優惠，誰會不去啊?

反情人節日

反情人節?沒錯，你沒看花眼，不得不說，這一天簡直是所有單身汪的福音——在2月14日，Eataly的屋頂餐廳會舉辦從中午到午夜的大派對，超市還會準備50多種啤酒和美食。美食和美酒中，能讓人漸漸遺忘了單身的痛苦，哈哈哈。

Eataly從理念到行動都是提倡「慢生活」，任何場景的設置都是從細微處著手，讓人在不知不覺中慢下來，總覺得喜歡在Eataly里待著，很舒服。

Eataly在全球範圍內都頗受歡迎有兩個重要原因：一是超市的設計和餐廳的食物的確令人驚喜;二是Eataly倡導的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市消費者的喜愛。

故事說完了，Eataly用它的成功經驗告訴我們，電商永遠無法完全代替實體的真正原因，在電商、互聯網的衝擊下，它被迫把實體店的優勢發揮到淋漓盡致。想到留住用戶無非用差異化策略脫穎而出，再用極致的線下體驗留信顧客。

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