知道這幾個牌子，喝啤酒也超有腔調

最新 09-14

從偶爾在酒吧讓人眼前一亮，到今天在路邊攤吃宵夜都可能遇到，精釀啤酒在過去的幾年裡越來越流行。不僅給我們的酒杯里增加了不少樂趣，也收穫了大批發燒友。

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精釀啤酒起源於1970年代後期的美國，在連續遭到禁酒令和二次戰爭後，市場上碩果僅存的只有幾番拼殺後剩下的大牌啤酒們。貨架上只剩下標準工業化生產、風味清淡、口感一致的淡啤酒。

當人們實在受不了一摸一樣的作品時，剛好國會又正式解除了對於小型家庭作坊的限制。漸漸的，小型啤酒作坊就演變成了注重創新和獨特性的精釀文化，並變成潮流風靡全球。

什麼是精釀啤酒？

給精釀啤酒下一個準確的定義實在太難了，以至於有朋友開玩笑說主要標準就是看那家酒廠是否「自稱精釀」啤酒。

這也難怪，雖然精釀啤酒常常給人以「高品質、低產量、小眾」的形象，但並沒有統一明確的行業定義，任何小型的手工啤酒作坊都可以在自己的商品前面加上「精釀」兩個字。沒有任何法規能保證，產量小的酒廠一定品質更高。同時，也不是所有低產量，高品質的啤酒廠都會自稱精釀。

當然，一些生產者也開始著手進行內部改革。比如美國的啤酒釀造者協會（Brewers Association），就對精釀酒廠的認證給出了較為嚴格的門檻。他們規定必須滿足「小型生產者、資金獨立和在傳統基礎上進行創新」的酒廠才能使用這一稱號，但這仍然只是部分從業者的內部規定，不是市場公認的硬性法規。

由於不同啤酒廠在經營模式、產量規模、歷史傳承和釀酒理念上差異甚廣，導致了不同的小酒廠間千差萬別。很難用一個放之四海皆準的方式來區分，再加上精釀啤酒誕生的本質，不就是對標準運營，缺乏個性的工業啤酒的反叛嗎。

入門精釀品牌推薦

現在全球大約有19000家啤酒廠，市場上絕大多數的啤酒都來自其中1100餘個品牌。其餘94%原則上都可以自稱是精釀啤酒廠，這個數量達到了前所未有的高度。當然，並不是所有的小型酒廠都用這個定義。

我們這裡挑選出精釀氛圍活躍的幾個國家，各列出一些聲譽極佳，口碑穩定的精釀酒廠，給大家做為入坑的參考。

美國

美國是全世界精釀啤酒的第一大生產國，擁有四千多家精釀啤酒廠，其中很多都是國內啤酒愛好者熟知的酒廠，比如Three Floyds， Flying Dog等。以下的兩家在2016年分別被BA選為美國第一名和第二名：

D.G. Yuengling & Son Inc.

D.G.雲嶺集團

David G. Yuengling在1829年從德國符騰堡漂洋過海來到賓夕法尼亞創立了D.G. Yuengling & Son Inc.，並且頑強得挺過了禁酒時期，成為了現存最古老的精釀啤酒廠。現在酒廠已經傳到了第六代，從街上的一個小酒館拓展到了年產量200萬桶的大型精釀廠。

使用烘培過的焦糖麥芽的傳統拉格是Yuengling最受歡迎的一款酒，還曾被美國前總統奧巴馬送給加拿大前總理。在2014年的國際啤酒比賽上，Yuengling的一款Summer Wheat贏得了德國小麥啤酒種類的金獎，一款Yuengling Light贏得了美式淡啤酒種類的銀獎。

Boston Beer Co

波士頓啤酒公司

這家公司有好幾個子品牌，其中塞繆爾亞當斯（Samuel Adams）就是他旗下最知名的精釀品牌。 Samuel Adams是波士頓傾茶事件等的策劃者，也是《獨立宣言》的簽署者之一，可以說是推動美國獨立的重要人物。創始人Jim Koch用了這位政治家的名字命名他的啤酒是因為他希望他的啤酒可以成為精釀中的創新者、革命者。

1984年， Koch在廚房裡釀出了第一桶波士頓拉格，而且也一直都是Samuel Adams最受全國歡迎的啤酒，作為精釀入門非常合適。在三十年間，Samuel Adams獲得了非常多的國家大獎；2015年的國際啤酒比賽上，他的一支法蘭德斯紅色艾爾Stony Brook Red獲得了全球最佳特色啤酒。

英國

英國精釀啤酒廠的數量僅次於美國，是世界第二大精釀國，也有不少老牌精釀比如Fuller』s，Timothy Taylor等等。以下兩家雖然歷史都不長，但是在創新方面非常大膽有趣。

BrewDog

啤酒狗

2007年成立時，BrewDog只有兩名員工（兼創始人）和一隻狗。2016年，他們有750名員工，46家酒吧，兩家國際酒廠，和一隻狗。

BrewDog可以說是精釀界的潮牌，而且非常有脾氣。他們曾推出一支叫做東京（Tokyo），酒精度高達18.2%的啤酒，結果因為酒精度過高被政府媒體等批評；於是BrewDog就釀了一支酒精度0.5%的啤酒取名為Nanny State（意為保姆政府，指保護性政策過多）作為回答。

他們還有一個酒精度超高的系列，其中一款「歷史的終結」（the end of history）酒精度高達55%，而且瓶身外面還套著動物標本。雖然這支酷炫到炸裂的啤酒已經斷貨很久了，但他們家的代表性精釀朋克IPA（Punk IPA）還是非常值得嘗試的。

Old Chimneys Brewery

老煙囪啤酒廠

老煙囪位於英國東部，是一家創立於1995年的小作坊式酒廠。但廠主Alan Thomson成為啤酒釀酒師已經40年了。雖然老煙囪非常受歡迎，有一款在網上連續七年被消費者選為英國最好的啤酒，但Thomson還是堅持不使用機器，全靠自己的手來釀造，所以產量有限。

老煙囪的旗艦款是一支帝國世濤（Imperial Stout），叫做偉大的國王亨利特別珍藏（Good King Henry Special Reserve），麥芽和水果香氣非常明顯。這支帝國世濤獲得過不少獎，ratebeer網站也把它選為全球最好的50支啤酒之一。

日本

日本是亞洲最大的精釀啤酒國，目前大約有200家以上的精釀啤酒廠。但日本把精釀啤酒稱為地啤酒，意思是在各個地方的特色啤酒。

Minoh Beer

箕面啤酒

這家酒廠是一對父母送給家裡三個女兒的禮物，在大阪府箕面市於1996年創立。箕面市以瀑布、紅葉、和野生猴子聞名，所以箕面啤酒的酒標和瓶蓋上都會印有很可愛的猴子，畫風非常日式。

箕面啤酒有經典系列和特別系列。經典系列目前包括五種風格，其中干型世濤（Dry Stout）是英國的World Beer Awards、美國的World Beer Cup的金獎常年獲得者，其它酒款也是拿獎拿到手軟，力壓歐美精釀大國。特別系列中包括了很多創新的啤酒，有桃子和柚子做的水果啤酒，也有使用新式啤酒花的，但不是全年供應。

德國

德國和比利時、捷克等一樣擁有自己歷史悠久的傳統啤酒文化，所以精釀的概念並不是那麼強烈，這裡就推薦一家在ratebeer上最受歡迎的德國酒廠。

Ayinger Brewery

艾英格啤酒廠

德國巴伐利亞州的啤酒業競爭非常激烈，但擁有130年釀造歷史的艾英格依然是當地的佼佼者。現在艾英格啤酒廠主已經是這個家族的第六代。