秋季養生葯膳寶典，簡單易學

北京星辰中醫醫院副主任藥師

司天潤

養生導讀：秋天了該吃點啥呢？

司天潤主任告訴我們：適當吃些葯膳可以提高免疫力，讓身體更健康。那麼秋季養生葯膳有哪些？這裡推薦八道秋季葯膳，過秋天少生病！

1

冬蟲夏草米粥

材料：小米100克，瘦豬肉50克，冬蟲夏草10克。

做法：將冬蟲夏草用布包好；豬肉切成細片。將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包，喝粥吃肉。

2

銀杏蒸鴨

材料：銀杏（白果）200克，白鴨1000克。

做法：銀杏煮熟，去皮，在豬油鍋內炸一下。用鹽、胡椒粉、酒將鴨內外抹勻，放入盆中，加入生薑、蔥花、胡椒，上籠蒸1小時，取出。用刀從鴨背切下，去凈全身骨頭，鋪入碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成和銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上，將原汁淋入，加入清湯。上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛即成。

功效：具有滋陰養胃，利水消腫，斂肺定喘的作用。適用於陰虛火旺，骨蒸勞熱，咳嗽哮喘等病症。

3

山藥百合燉兔肉

材料：淮山藥、百合各30克，兔肉200~300克，生薑、鹽等調味品適量。

做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與淮山藥、百合及適量調味品同放入燉盅內，隔水燉1小時即可。

功效：此方潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。適用於因肺脾腎不足引起的久瀉久痢，尿頻，食少便溏，肺熱咳嗽，虛勞咳嗽，慢性氣管炎，及老年性糖尿病，婦女更年期綜合征。

4

奶湯燉甲魚

材料：甲魚一個、鯽魚3條、火腿片、香菇片適量。

做法：甲魚洗凈焯水後放入燉鍋中，加入火腿片、香菇、姜蒜；鯽魚洗凈後，鍋內加豬油，將鯽魚過油煎，加水、姜蔥，用大火煮至濃白；將鯽魚湯倒入燉鍋中，同甲魚繼續煎煮一小時，加入鹽、味精調味。

功效：甲魚有滋陰涼血益氣的作用，秋冬時節吃甲魚，對身體有補益。

5

蟲草百合鴨肉湯

材料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克。

做法：先將鴨肉燉30分鐘，然後加入冬蟲夏草、百合再燉20分鐘，調味後飲湯並食蟲草和鴨肉。

功效：健脾養胃並潤肺補腎。適用於脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。

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