燒茄子怎麼做好吃 健康美食教你製做

燒茄子是一道非常有名的特色菜，多被北方人群食用。燒茄子鮮香味濃，甜咸回味無窮。這道美食以新鮮的茄子為主要製做原料，選用茄子時，比較受歡迎的是綠色茄子。綠茄子的肉質比較厚實，做出來的口感比較好。茄子去除掉帶刺的部位，然後放在清水裡清洗乾淨，洗好後用菜刀切滾刀塊。準備好香菜和香蔥段，香菜切的要和香蔥段一樣長度。

切好的茄子外面裹一層干澱粉，紅辣椒切絲備用。鐵鍋加入食用油，準備好適量的蒜末，待油溫升高後，把香蔥段和蒜末放入鍋內爆香。然後把茄子塊放入油鍋里，大火翻炒。做燒茄子時，食用油要多放一些，這樣做出來的茄子味道比較好。外層澱粉變黃後就可以把茄子先拿出來了，然後重新放油，加入干辣椒後文火翻炒。如果有黃豆醬，可以適當的倒入一些。

沒有黃豆醬也可以放一些生抽進去，再填一些蚝油繼續翻炒。注意火候，不要讓黃豆醬炒糊了。黃豆醬炒香之後，把過一遍油後的茄子快倒進去攪拌均勻。把紅辣椒絲放進去，加入一些精鹽、雞精，加適量清水進去，等待湯汁收干就可以盛出來了。

茄子含有豐富的維生素E，有很好的抗衰老作用，還可以降血脂、降血壓 ，經常食用可以促進人體健康。但是茄子屬於寒性食物，吃多容易消化不良，而且要注意的是秋後的茄子含有毒素，所以還是盡量不要食用。

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