秋季養生適宜吃蓮藕，物美價廉味道可口，用它做的這道湯全國聞名

蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

蓮藕排骨湯，是千湖之省、水鄉澤國、蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有「無湯不成席」的說法，筵宴上必然有一罐鮮醇香美的湯。

下面，為大家簡要介紹蓮藕排骨湯的做法吧。

原料:

豬排骨、鮮藕、生薑、精鹽、小蔥。

做法:

1、豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片。把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出。

2、砂鍋內添足水(中途如需添水要加開水)、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉。

3、半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時，等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味。

4、最後依個人口味灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

小竅門:

蓮藕有兩種，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆，熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，所以買偏紅色的藕。另外，將藕切塊後放少許鹽腌一會，倒入湯里熬時再沖洗一下。這兩個小竅門，保證煲出的蓮藕很粉。

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