土豆營養 小小的身體對瘦身養顏有神奇功效

土豆是秋季常吃的食物，別看它本身小，但營養可不少，可以做出多種美味的菜肴，高營養高澱粉的食物怎樣做才好吃呢？吃它有什麼好處呢？

常吃土豆好處多

1、減肥的人適合吃土豆

土豆的含水量很大，而脂肪的含量僅為0.1%，脂肪含量在所有充饑食物中是最低的，同時它有較強的飽腹感，每天吃土豆可以減少脂肪的攝入。因此吃土豆不必擔心脂肪過剩，土豆是理想的減肥食物。

土豆的營養也比較全面，用它代替部分糧食，也不需要擔心營養攝入不夠而導致營養不良。土豆對人體有很奇妙的作用：瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，因此如果用土豆來代替部分糧食的話，就能達到一定的減肥效果。有一點要注意的是，想減肥就要將土豆當做主食而非菜品來吃。

2、保護心血管

研究發現土豆中含有豐富的鉀元素並能有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用外，也能降低血液中的膽固醇，增加血管的彈性的同時可以防止動脈硬化。

3、美容、養顏、抗衰老

土豆對肌膚有很好的呵護、保養的功效，新鮮土豆打成汁液直接塗在面部，有十分顯著的增白的作用。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，新鮮土豆汁對清除色斑效果很明顯，並且沒有副作用。

另外，把熟土豆切成片敷在眼周，對眼周皮膚也有顯著的緩解黑眼圈、減輕眼袋浮腫的效果。年輕人的皮膚油脂分泌很旺盛，經常受到青春痘、痤瘡等皮膚疾病的困擾，用棉花沾著新鮮的土豆汁塗抹患處可以起到舒緩皮膚的效果。

4、土豆對消化系統的作用

土豆中所含的纖維素都很細嫩，對胃腸黏膜不僅沒有刺激作用，反而有調理脾胃的作用。經常吃土豆有和胃、調中、健脾、益氣、解痛和減少胃酸分泌的作用，它能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，經常食用土豆，還可防止結腸癌等。

5、調整虛弱的體質

吃土豆不僅能減肥，還有愈傷、利尿、解痙的功效。土豆中含有豐富的鉀元素，肌肉無力又食欲不振的人、長期服用利尿葯或輕瀉劑的人應該多吃土豆，這樣能夠補充體內缺乏的鉀。

土豆中高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有讓思維清晰、提高記憶力等作用。夏季很多朋友沒有食慾，如果能堅持吃一段時間的土豆，就不用擔心會因為沒吃飽而面容憔悴了。

土豆吃錯也有大問題

1、警惕有毒的土豆

土豆含有茄鹼和毛殼霉鹼等生物鹼類有毒物質，栽培的土豆毒性很低，一次要吃掉1.4公斤的生土豆才會出現中毒，同時經過一般的高溫烹調土豆中的有毒物質即可分解，因此很少有土豆中毒事件發生。土豆在儲存時暴露在光線下就會變綠，同時有毒物質會增加，因此土豆的保存應注意避免陽光暴晒。

買土豆時盡量一次不要買太多，特別是不要買皮的顏色發青和發芽的，以免龍葵素中毒。發芽土豆的芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，因此土豆有芽眼的地方一定要挖得深一些，多去掉一些才能放心食用。

2、不能浸泡太久

土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，既能有效地防止褐變，也能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，還能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。但是切好的土豆絲或片也不能長時間浸泡，因為這樣會導致維生素流失。因此土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。

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