被譽為「水中人蔘」的它，女人吃了補脾，男人吃了補腎

這個像極了刺蝟的紅色小球，估計很多人都不知道它的真面目。但在我們的養生食譜里，這種東西被推薦了很多回，據說它有健脾祛濕、防燥又補腎的功效，現在吃最當時的好食物！

很多人都喜歡將它搭配其他事物一起吃，但是這種東西並不是你想吃就可以隨便吃得到，因為它來之不易！

經歷這麼多工序、出了這麼多勞動力而得來的芡實，其功能可真是名不虛傳！

古葯書中提到說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。他到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異

時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的「雞頭米粥」，並稱之「粥即快養，粥後一覺，妙不可言」。

芡實的6大功效

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

1. 健脾止瀉

芡實常配山藥、白朮，可用於治療脾虛泄瀉。

2. 澀精止帶

芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥狀。

3. 解除疼痛

用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有好處。

4. 調理脾胃

若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥或煮紅糖水食用，有不錯的效果。

5. 補脾止泄

如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼朮, 砂仁、加黃連、公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完，可以起到補脾止泄的作用。

6. 耳聰目明

秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

吃芡實4種營養吃法

大家都知道秋季比較燥，這芡實可以潤燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。一定要珍惜，因為過了初秋，就吃不到新鮮的芡實了，要吃就只能吃乾的了。

1. 蓮子芡實湯

豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)、薑片 (適量)、水 (適量)

1. 蓮子芡實用水泡洗好，姜切片；

2. 豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用；

3. 取一湯鍋，加入適量的水和所有材料，先大火煲1小時，轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，加調味即可飲用。

2. 山藥薏米芡實粥

山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)

1. 薏米和芡實洗凈後，用清水浸泡2小時以上；

2. 山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；

3. 將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘；

4. 倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。

3. 芡實蓮子煲老鴨

老鴨 (250克)、芡實 (5克)、蓮子 (10克)、薏米 (10克)、党參 (5克)、枸杞 (10克)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)

1. 先把芡實、蓮子、党參、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分鐘後沖洗待用；

2. 把鴨子放在鍋內、放幾片薑片在鍋內飛水，飛水的好處是能除去鴨的血水、腥味；

3. 把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最後插上電煲煲2-2.5個小時即可。

4. 芡實桂花湯圓

干桂花5g，鮮雞頭米（芡實）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量

1. 糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麵糰；

2. 將糯米麵糰分成每個10g的小份，在每份小麵糰中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口；

3. 瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯圓煮至飄起並稍稍膨大，加入冰糖即可。

吃芡實要注意這3點

不宜當主食吃：芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

一次不能吃太多：切記不要一次性食用太多芡實，否則難以消化。干芡實比較堅硬，宜用慢火燉煮至爛熟，食用時需細嚼慢咽。

生芡實炒芡實功效大不同：芡實又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。另外，亦有將芡實炒焦食用的，這種主要是以補脾止瀉為主。

這5類人不能吃

1、本身火盛，上火厲害，手心發熱的人；

2、食滯不化者慎服，大小便不利者；

3、芡實有較強的收澀作用，故便秘、尿赤及產後婦女不宜使用；

4、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用；

5、大小便不利者禁服；

6、食滯不化者慎服。

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