你還在自釀葡萄酒喝？找死么？

上個月，有一組新聞說了「男子誤喝假酒甲醇中毒，醫生買來真酒以毒攻毒！」，先跟大家解釋一下為什麼能「以毒攻毒」，因為

甲醇(假酒)本身是無毒的，但甲醇經人體代謝，在脫氫酶的作用下會產生甲醛和甲酸，對人體產生傷害。而乙醇(真酒)同樣可以在脫氫酶的作用下，產生乙醛和乙酸。相比甲醇，乙醇與脫氫酶作用能力更強。所以，真酒喝下去後，酒里的乙醇就會和血液中的甲醇產生競爭，競爭的結果就是甲醇不會再和脫氫酶產生作用，達到解毒的作用。佩服佩服！

自釀葡萄酒就跟這假酒一樣，喝下去的不是乙醇，而是假酒裡面一樣的甲醇！

自釀葡萄酒發酵過程中會產生甲醇，植物細胞壁中含有果膠，在一系列發酵作用下會生成甲醇。

因為釀造葡萄酒需要很科學的釀造方法技術以及環境，菌種也是經過改良不會產生過多甲醇的優良菌種，而這些東西是我們自釀一般都無法達到的條件。而且酒庄使用的葡萄跟我們常見的葡萄還是不一樣品種，所以為什麼自釀的葡萄酒跟市場上的區別那麼大也就不足為奇了。

我們普通的葡萄都是用了一定的農藥在上面的，所以會有一定的殘留，而這些東西無法完全清楚，除非把葡萄皮去掉，但是葡萄皮是至關重要的，這就尷尬了，自釀的葡萄酒是甲醇加殘留，還覺得自己釀的葡萄酒又安全有沒有添加劑或者殘留嗎？

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