每天一道菜 紅燒羅非魚

材料

羅非魚1條(約600克)　　紅辣椒2個　　香蔥3棵　　生薑1小塊

大蒜3瓣　　食用油30克　　香油3克　　醬油3克　　料酒6克

胡椒粉3克　　精鹽3克　　白糖小匙　　味精1.5克

做法

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；

2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；

3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；

4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。

注意

口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。

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