下飯菜！三醬豬腸粉

豬腸粉，以米漿蒸成粉皮，再捲起來的，因形如豬腸，故名為「豬腸粉」，口感厚實軟滑，可以製作成牛腩豬腸粉，也可以普通的醬拌著吃。

材料：

粘米粉150克、水晶蝦餃粉45克、清水450克、葵花籽油2克、海鮮醬10克、蒜蓉辣椒醬4克、花生醬22克、涼白開47克、葵花籽油適量

製作步驟：

1.食材準備，水晶蝦餃粉和粘米粉倒入乾淨無水的深盆里；準備一張長一點的硅油紙，用來放煎好的粉皮。

2.倒入清水，用蛋抽攪打均勻至無乾粉顆粒。

3.倒入2克葵花籽油，用蛋抽攪打均勻，蓋蓋，靜置備用。

4.不粘煎鍋放電陶爐上，最小火開始加熱。

5.用電飯鍋的粥勺做舀取麵糊的容器，一勺左右的分量都可以，每次舀取時都要用勺子攪拌麵糊再舀取放鍋里煎，防止沉澱。

6.用手懸空在不粘平底鍋上面約3厘米高，感覺溫溫熱時就可以把平底鍋移離火源，快速在中間倒入麵糊，同時快速晃動平底鍋讓麵糊快速布滿整個平底鍋里，盡量薄一點。

7.麵糊攤平鍋內時，放電陶爐上，蓋上蓋子，最小火煎20秒左右。

8.粉漿成形，表面凝固時用硅膠刮刀在粉皮的表面輕輕抹上薄薄一層葵花籽油防止乾裂，繼續蓋蓋煎一會。

9.不時觀察粉皮狀態，粉皮與鍋底分離、鼓起時，就可以把鍋移離火源。

10.不粘鍋快速倒扣在硅油紙上，讓粉皮自然脫落在硅油紙上面。

11.趁熱把硅油紙簡單的卷一卷，讓粉皮放涼一會。

12.粉皮不燙手時，快速從上往下捲成一卷；繼續以上的步驟，把所有粉漿煎成一片片的粉皮。

13.卷好的豬腸粉，用乾淨的硬質刮刀切成一小段，擺盤裡，蓋好防止變干。

14.調醬：用乾淨無水無油的勺子挖取22克的帶顆粒的花生醬，放入小碗里，40克涼白開分次調入、攪拌。

15.調好的花生醬是流動狀態的；7克海鮮醬與4克蒜蓉辣椒醬混合，加入7克涼白開調成糊狀，剩餘3克海鮮醬裝入裱花袋備用。

16.調好的花生醬、蒜蓉辣椒醬和海鮮醬混合物直接用勺子澆在豬腸粉上，再把裱花袋裡的海鮮醬擠在上面，如果有熟的白芝麻可以撒上一些。

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