比快餐店更營養美味的老北京雞肉卷，周末在家自己做！

麵粉 / 雞肉 / 雞蛋 / 麵包糠

京蔥 / 生菜 / 黃瓜/ 甜麵醬

做法：

1.將麵粉中加一茶匙鹽

2用開水燙一半麵粉，再放入一半涼水

3.最後將面用力揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20-30分鐘

4.將麵糰蓋上醒20-30分鐘

5,將醒好的麵糰取出一團，用力揉成長條

6.分成大小均勻的面劑

7.將面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油

8.將刷上油的一面疊在一起

9.用擀麵杖擀成小圓餅

10.中間翻面擀擀，讓兩邊受力均勻，使麵餅盡量薄

11.將麵餅放入乾淨的平底鍋或者電餅鐺烙熟（不用刷油，干烙就行）

12.整塊雞胸肉，去掉背面的白膜，切條

13.用刀背敲一下，這樣方便入味

14.切好的雞柳放入碗中，加鹽和料酒進行腌漬

15.在雞柳中加入白醋、蛋清、水澱粉使雞肉更鮮嫩

16.腌好的雞肉放入食用油，讓雞肉醒發半個小時

17.將腌制入味的雞肉裹上麵粉，蘸上蛋液，最後裹上麵包糠

18.油鍋5、6成熱，下入雞肉炸至金黃撈起

19.將甜麵醬放一乾淨小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，這樣可以去除醬的苦澀口感，也中和了鹹味（覺得麻煩也可以忽略）

20.準備好洗凈的蔬菜，將京蔥切細絲，黃瓜、哈密瓜切小條，生菜洗乾淨瀝干

21.取一張餅，在上面放上乾淨的生菜，然後依次放黃瓜條、哈密瓜條、京蔥絲、雞柳22.蘸少許面醬（為了更入味也可以，將雞肉倒入醬中翻炒），捲成卷就可以了

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