學會這3道家常海鮮菜，從此抓住了一家人的胃，幸福感油然而生！

【蒜香黃金鮭魚】

食材：

鮭魚肉185克（約2塊）、蒜頭8顆、檸檬1顆

調味料：

鹽巴4小匙

Step1

鮭魚洗凈，並在鮭魚肉兩邊，分別撒上鹽巴，以鹽巴腌5分鐘。蒜頭切碎。

Step2

起鍋開中火，倒入少許油量，將鮭魚放入鍋中，煎至全熟取出。

Step3

同一鍋中，開小火，利用步驟3煎鮭魚的余油，把蒜碎丟入，蒜碎煎至金黃酥脆。

Tips：煎蒜頭時，可依自己喜好的口感，決定蒜頭的酥脆感，煎越久蒜碎口感越碎，但不建議煎至焦黃，易燒焦。

Step4

煎好的蒜頭酥撒在鮭魚上，並擠檸檬滴上少許檸檬汁即完成。

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※本期示範分量為2～3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【三鮮魚卷】

食材：

草魚6片、干香菇2朵、蟳肉棒3支、蔥2支

調味料：

米酒1大匙、白鬍椒粉1／2小匙、鹽1／2小匙

Step1

魚片斜切成約10公分的長片，加入所有調味料拌勻，腌5分鐘。蟳肉棒對半切成長條。蔥切段。

Tips：也可挑選其他無刺的魚片替換，像是午魚、鯛魚。

Step2

干香菇泡軟後去蒂切絲。

Tips：香菇快速泡軟撇步

Step3

魚片鋪上香菇絲、蟳肉棒、蔥段後捲起，封口朝下排入盤中。

Step4

放入電鍋，外鍋加1／2杯水，蒸至按鍵跳起，再鋪上蔥絲裝飾即完成。

Tips：若想吃帶點辣味的話，可在魚片上鋪上辣椒絲再入鍋蒸。

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※本期示範分量皆為4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【椒鹽魚皮】

食材：

魚皮150公克、蛋白1顆量、地瓜粉3大匙、白芝麻適量

調味料：

胡椒粉少許、鹽少許

Step1

魚皮洗凈，用干布吸凈水，加蛋白抹勻，再撒上鹽、胡椒粉，接著兩面均勻蘸取地瓜粉。

Step2

起鍋開小火，放入白芝麻稍微干炒約10～15秒，待香氣出來後即可起鍋。

Step3

同一鍋轉開大火，加約5大匙的油，待油開始冒煙後轉小火，放入魚皮半煎炸，魚皮表面略成金黃色後翻面，再起鍋。

Step4

最後再將炒香的白芝麻撒在魚皮上就完成了。

Tips：用蒸的方式加熱比較容易軟掉，建議可用微波加熱，或是先包入錫箔紙後再放入便當盒中。

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※本期示範分量為3～4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。

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