有機農業到底好在哪？正確認識是重點

幾乎所有人的潛意識中，有機農業就是不用化肥、不用農藥，有機食品的安全性最高，所以有些人願意多支付好幾倍的價錢購買有機食品。其實，這是對有機食品的某些細節的誤解。

在國際上，有機農業更多是被看做一種環境友好的、精耕細作的農業生產方式，所以對於有機農業的認證，是對農業生產過程的認證，而不是對產成品的檢測標準。所以說，有機食品不是質量標準，而是生產方式標準，是不使用化學藥品而已。

雖然化學合成農藥確實通常被禁止用於有機食品生產，但還有大部分「天然」農藥也被允許使用，這些「有機」農藥也可能會有毒。科學使用化學品，並不會造成安全問題，而不使用農藥等，卻有可能造成蟲害污染並導發黃曲霉素，那是可以致癌的。自然狀態下散養的雞就安全嗎？有禽流感的，都是散養賣到活禽市場上的。有機農產品更有可能含有大腸桿菌和沙門氏菌等有害病菌，因為有機農場大量使用糞肥，稍微處理不當就會造成污染。非有機農場也會使用糞肥，但他們會通過輻照或者化學合成殺菌劑等「非有機」方式殺菌，所以污染的可能性較小。迄今為止，沒有任何證據表明，有機產品比常規產品更安全。

國際有機農業運動聯盟(IFOAM)曾指出：「有機農業的健康屬性不能只局限於消費者的健康，而更應理解有機農業對於土壤、植物、動物和生態系統的健康的積極作用，以及對於直接從事農業生產活動的農民的健康的重要意義。」

環境好處就算再好，不能兌現成利益也是不行的。在我國從事有機農業的主體眾多，有機農業的市場巨大，但有機農業企業鮮有盈利，虧損已經成為行業的普遍現狀。成本高、資金緊、銷售難，再加上有機農產品市場良莠不齊，是整個有機行業的普遍現象。有機農業產量上的整體劣勢要麼立法或者政策補償，要麼用較高的市場價格來彌補。在某種意義上，有意識購買真正的有機農產品的確是可敬的行為——這等於自掏腰包回饋環境。

很少有有機食品的消費者會意識到，有機農業是「基於信任」甚至是「基於信仰」的體系。每一筆交易都伴隨著這樣的道德風險：有機農民可以用低成本的非有機產品充當高價的有機產品。

對於絕大多數產品，沒有什麼檢測能區分有機和非有機，比如，無法區分標有「有機」的牛奶到底是產自一頭來自有機生產體系的奶牛，還是來自傳統奶牛場柵欄里的奶牛。有機產品的溢價越高，作假的經濟激勵就越大。

目前大多數有機食品認證機構都屬於商業化運作，「花錢就給證」，嚴格的考核審查過程有時形同虛設，更有一些不具備認證資質的機構，對根本不符合「有機」標準的食品大開綠燈。

農業專家表示，有機認證機構設置門檻較低、認證行為缺乏監管等原因，導致一些認證機構不專業、不負責。認證審批後，限於人員和精力等原因，證後監督也不到位。專家建議：公開認證企業的信息，接受政府和公眾的監督；提高認證企業資質門檻，建立專業化隊伍；在認證過程中引入第三方監督。

但是，廣泛的檢測會顯著增加生產有機產品的農民的成本，使本已承受高額支出的有機作物農民的生產成本變得更高。從事有機生產的農民會以提高有機產品溢價的方式轉移高生產成本，但當價格高到一定程度時，消費者便會轉向更便宜的非有機產品。有機農業還是要走個性化、專業化和品牌化之路。

本文圖片均來自網路，侵刪。

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