So Easy│烘焙小白的戚風蛋糕
經常去麵包店買麵包、蛋糕和蛋撻，我和小寶都愛吃。網上曝光了過期麵粉事件後，對外面買的都有了一份戒心。猶豫了很久，終於買了台電烤箱回來。那天興沖沖地跟小寶說，我要做蛋糕給他吃。結果小屁孩潑了我一盆冷水：「媽媽，你又心血來潮了啊！這烤箱不會又跟你買的豆漿機、榨汁機......各種機各種鍋一樣，用兩次就收起來了吧？」
我一時竟無然以對。小寶一語道破天機，我經常想到什麼就做什麼，往往是三分鐘熱度，有始無終。身教重於言傳，我給小寶帶來了負面的影響，我自己做什麼都不能堅持，憑什麼以身作則？所以，拭目以待吧。我會用實際行動讓小寶改觀，也希望給小寶樹立一個好的榜樣。
巧婦也難為無米之炊。作為一名烘焙新手，第一步就是準備烘焙器材。分享一下我的清單，給大家作個參考：
1.32升電烤箱，ACA北美，本來是想買長帝的，因為北美促銷優惠，329元入手；
2.電動打蛋器，價格39.9元；
3.廚房電子秤，價格29.9元，最小稱重1g，最大稱重5Kg;
4.陽極活底8寸蛋糕模，價格39元；
5.塑料刮板，5元
6.一體式硅膠刮刀，16.8元
7.脫模刀，8元；
8.麵粉篩，13元；（我是在超市買的那種比較小的，麵粉用量大時比較費事）
9.蛋清蛋黃分離器，10.8元；
10.手動打蛋器，13.8元
11.帶刻度量杯200L，11元；
12.一體式硅膠刷，8.8元；
13.烘焙量勺五件套，5.8元
14.隔熱防燙手套，每隻9.8元；
15.吐司麵包模，38元；
16.U型不粘蔓越餅乾模，17.8元；
17.12模不粘蛋糕模，38.8元；
18.各種卡通形狀餅乾模，每個3.5元；
19.裱花嘴、裱花袋、鋁箔紙、吸油紙、一次性紙杯紙托若干。
以上1至10項是做戚風蛋糕的必備工具。11-19項備齊了，做餅乾麵包蛋撻，烤雞翅雞腿基本可滿足。烤箱和模具、工具建議盡量買大品牌的，安全無毒，耐用。有條件的可以買國外品牌的硅膠模。我買的是國產的三能，還可以。
閑話少說，上乾貨吧。8寸戚風蛋糕所需原材料：
低筋麵粉85g;(我用的是家裡現有的中筋麵粉，完全不影響)
玉米油40g；（色拉油不好買，用玉米油很好。大豆油也可以代替，不要用菜籽油、花生油等色濃味重的）
雞蛋5個；
牛奶40g；（我用純牛奶、鮮牛奶、酸奶都做過，口味稍有差異，但都很好吃。如果是像卡士酸奶那種，用量要酌情增加一點）
40g白糖；（這個網上的配方白糖用量要多一點。糖吃多了容易發胖，也不利於身體健康。所以我實踐出來40g白糖用來打發蛋白就夠了，我有時會加一點蜂蜜在蛋黃糊里）
製作步驟：
1.蛋清蛋白分離開後分別裝入乾淨、無水、無油的不鏽鋼或玻璃盆中；
2.往蛋白中分三次加入40g白糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡：首先低速打至魚網狀；加1/3白糖後用高速打至蛋白體積膨脹1倍；再加入1/3白糖用中速打至蛋白稍微出現紋路；加入剩餘的1/3白糖低速打至尖峰狀即可。把打發的蛋白放冰箱冷藏備用。
（提起打蛋器時，蛋白尖端是直立不會彎曲的尖峰就可以）
3.蛋黃用手動打蛋器攪散，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻；
4.篩入麵粉，用手動打蛋器劃「z」字，攪拌成細滑光膩狀；這時候可以預熱烤箱，170度5-10分鐘。
5.將1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻，注意不能畫圈似的攪拌，建議由下往上翻，跟炒菜時手法差不多。以免消泡。）
6.再將蛋黃糊倒入蛋白霜里輕輕翻拌；
7.將麵糊倒入模具中，用刮刀抹平，再用力在桌面上震兩下，震出汽泡；
8.放入預熱好的烤箱，中層，150度上下火，45分鐘左右。（每個牌子的烤箱的溫度和時長不一樣，要靠自己掌握。我是根據北美電器的說明，然後烤上30分鐘後，自己多觀察蛋糕表面的金黃程度來調節時間的。）
9.出爐後用力震兩下，倒扣放涼；
10.等蛋糕完全冷卻後，用脫模刀脫模。
至此，一款細膩柔軟香甜的戚風蛋糕就做好啦，完美！(╯╰)好香~~
像我這種又怕麻煩又廚藝愚鈍的人都能一次做成功，而且我還學會了做曲奇餅乾、蛋撻、牛角麵包、烤雞翅等。所以，一切都沒想像中那麼難。親愛的你們，沒有什麼不可以哦。試試看~~~~
說明：以上配方和製作過程參考君之和北美電器公眾號的食譜，加上自己的摸索。所有圖片均為操作過程中親自拍攝。
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