普通川菜中但又多數人不知道是川菜的菜品!快來漲知識吧
川菜傳統菜系分發如下,其中全國普及但大多數人不知道是川菜的菜品有如下一些:
1、蒜泥白肉(很多人以為是山東菜)
四川經典名菜。古時食用的「肉方」經過多次烹調改良所成的經典家常菜,拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜,色香味濃郁。常用於佐酒佐餐,宴席招待菜品。
2、咸燒白
咸燒白是川菜中比較受歡迎的菜品,帶皮豬五花肉,配以芽菜、豆豉、泡椒,用精鹽、味精、醬油等調味品,再經蒸制而成。咸鮮軟糯、香味濃郁,深受人們的喜愛。它適用於中低檔筵席和大眾便餐。
3、鍋巴肉片
淮揚菜中有鍋巴肉片、但川菜中也有,並且更有特色。
此菜為中國經典名餚。據傳說,乾隆皇帝下江南,曾在一家小飯店用餐,當時點到一份菜,此菜用蝦仁、雞絲、雞湯等熬成滷汁,併當著客人的面將滷汁澆在油炸酥脆的鍋巴上,頓時炸聲大作,濃香撲鼻,食趣盎然,乾隆便問這是什麼菜,店主笑道:「這叫平地一陣雷。」乾隆脫口而道:「此菜可稱為天下第一菜。」於是,此菜便在民間流傳開來。常用於佐酒佐餐,便餐、宴席均可。
還有很多如:東坡肘子、西壩豆腐、甚至香辣蝦、香辣蟹等,都是典型的川菜。
除了以上傳統的代表品種外,川菜不斷創新,湧現了許多具有代表性、影響較大的創新菜點。其中,代表性創新菜肴有開門紅、香辣蟹、水煮魚、石鍋三角峰、蕎面雞絲、泡椒墨魚仔、藿香鱸魚、香辣鴨唇、麻辣小龍蝦、川椒牛仔骨、藤椒肥牛、酸湯牛柳、鵝掌粉絲、干鍋魚頭、冷鍋魚、干鍋雞、金沙玉米、串串香等,代表性的創新面點小吃有雪媚娘、蘿蔔酥、老媽兔頭、怪味面、缽缽雞、老麻抄手、蔥煎海參包、巧克力蛋泡盞等。
這些川菜均融合了各大菜系的精華,但又有典型的四川元素。
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※中國五大麵食,每一種都是馳名全國極具地方特色
※你還在嘲笑印度手抓飯嗎?而他們也在嘲笑中國人用筷子
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