「國際烹飪藝術大師」汪雪東老師

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汪雪東

系部（教研室）：健康管理系

工作崗位：烹飪專業課教師

個人簡介

汪雪東，本科學歷，從事酒店餐飲行業工作近30年。中式烹調高級技師，曾任上海和平飯店行政總廚。2012年來到深圳第二高級技工學校健康管理系，擔任中式烹調專業教師。在執教的過程中，積極創新，因材施教，先後參與《中式烹調基本操作技術》、《菜肴製作》等教材的編寫工作，並在國家級刊物發表了論文《烹飪一體化教學心得》、《淺談揚州獅子頭的製作工藝及創新》，《論拔絲菜的五種方法》。

(汪老師作品)

個人業績成果（榮譽獎項）

2007年

參加上海市輕工部刀工技能比賽獲得上海市金刀手稱號

2008年

獲江蘇省餐飲行業協會授予行業領軍人物獎

2009年

參加國際烹飪藝術大師賽獲金牌和國際烹飪藝術大師證書

2011年

獲中國飯店協會授予中國烹飪大師證書

2013年

獲中國烹飪協會授予中國烹飪大師證書

(向左滑動)

生活、工作中的故事

刀工是烹飪中最基礎的技能，而刀工只有通過大量實操練習才能掌握。汪老師剛到學校的時候，發現刀工教學中，都是採用真材實料，造成大量的浪費。經過思考和反覆摸索，汪老師發現可以用麵糰代替原材料，成本很低且可重複利用，就將麵糰作為基礎刀工練習的主要材料。小小的改變，大大節省了教學成本。

名師感言

學習烹飪技術沒有捷徑可走，唯有勤學苦練。

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