有的普洱熟茶為什麼會發酸，看了這些你就懂了

普洱茶越來越受大家的喜愛，很不幸的是有的茶友喝到發酸的普洱茶，這個讓茶友很是不解，難道是茶變餿了嗎?今天茶馬世家就來跟大家說說這熟茶發酸的原因。

普洱熟茶發酸的原因一：原料的選擇。

發酵程度較輕且較嫩的茶容易出現酸味。所謂看茶做茶，針對不同的原料，就是要強調發酵方案的配套。這種情況下一般是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現的問題，只要製作工藝上嚴格把關，熟茶一般是不會發酸的。

普洱熟茶發酸的原因二：加水過度會發酸。

曬青毛茶加水發酵，有個適度的比例（1噸茶加水30-50%之間）。水多了，會導致發酸。事實上，在發酵開始幾天後，在發酵車間，就會一直聞到酸味。然後看到長白黴，黑霉。直到後期，這個酸味才會消失。

普洱熟茶發酸的原因三：發酵程度較輕，是發酸的原因。

發酵3-5天後，堆子即散發出酸味。直到後期堆子溫度上去，達到合適的發酵程度。發酵程度低於7成，出現酸茶的概率就越高。如果是2-4成，茶酸幾乎是一定的了。

普洱熟茶發酸的原因四：發酵溫度低，堆子的溫度上不去。

溫度上不去的情況下等同於輕發酵。通常，在夏天發酵，需要的時間比冬天短；因為溫度上得比較快。

普洱熟茶出現發酸的情況是在發酵過程中操作不當所造成。茶馬世家普洱茶製作工藝嚴格規範，讓茶友品到湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘的普洱茶。茶馬世家希望通過這篇能夠幫助到各位茶友，同時茶馬世家希望大家都有好茶喝，喝好茶。

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