沖泡一杯好的普洱茶要掌握這三要素

很多茶友對普洱茶的喝法半知半解，只知道普洱茶養生效果好，殊不知掌握普洱茶的正確喝法養生效果更為明顯，喝法不當，會導致普洱茶內的營養元素流失，從而事倍功半。今天茶馬世家跟大家說說沖泡普洱茶的三要素。沖泡普洱時的投茶量

從普洱茶專業審評角度，一般要求投茶量為5克，置於250毫升的標準審評杯中，採取兩次沖泡法。第一次，沸水注滿，加蓋浸泡2分鐘，依次審評湯色、香氣和滋味；第二次沸水注滿，加蓋浸泡5分鐘。投茶量相當於1：50。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果採用"功夫"泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。

沖泡普洱時的水溫

水溫的掌控對茶性的展現非常重要。高溫有助於茶味的快速浸出，但要注意的是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以確定泡茶水溫的高低，一定要因茶而異。例如用料較粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細嫩茶燙熟。

此外，不同地區的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於平原、沿海地區，這裡的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數熟茶。北京為平原地區，但也有一定海拔，根據天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間，普洱熟茶是陳年茶的一種，在沖泡之前要洗茶兩次，並用煮沸的水進行沖泡，也就是說95C°以上的水對沖好普洱茶最適宜。對於普洱「生茶」，除了部分高檔茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。

沖泡普洱時的出湯時間

沖泡時間的長短，對於茶葉的香氣、滋味的展現非常重要。一般而言：陳茶和粗老茶的沖泡時間長，而新茶和細嫩茶沖泡時間短；手工製作的普洱茶沖泡時間長，機械做的普洱茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，普洱散茶沖泡時間短。具體沖泡普洱茶時，還要根據茶性來定。沖泡時間的長短，直接關係著茶湯中可浸出物的量與質，也會直接影響茶湯的品質。第一泡醒茶在注滿水刮掉茶沫後就可以出湯了，前七泡都可以較快時間的出湯，後七泡可適當坐杯，十來泡以後就可以較長時間的悶泡了。

在沖泡普洱時，投茶量、水溫、出湯時間是最基本的三個要素，每一杯茶均需要這三點，掌握這三點，即可品茗一杯好的普洱茶。大家可以根據自己的口感嘗試調配，已達到最佳口感為宜。茶馬世家希望通過這篇能夠幫助到各位茶友，同時茶馬世家希望大家都有好茶喝，喝好茶。

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