秋季，養生茶怎麼泡？眼疲勞喝啥茶？想減肥選何茶？

最新 09-14

醫學指導：廣東省健康科普專家、廣東省中醫院芳村醫院麻醉科主任、廣州中醫藥大學中西醫結合醫院外科碩士研究生導師　潘飛鵬

不同的地方，人們喝的茶有很大不同！廣東潮汕人經常吃滷味配喝的是青茶，西北人經常吃牛羊等肉類配喝的是黑茶，為什麼？不是所有的茶喝了都能助腸胃消化，也不是所有的茶喝了都能減肥。但用眼疲勞的人多喝白茶是有一定道理的，而多喝烏龍茶則能減少蛀牙的產生。

網上也有觀點稱「常用腦的人可多喝綠茶」、「想減肥的人可多喝黃茶」、「用眼疲勞的人要多喝白茶」、「喝普洱茶可降肝火」，這些觀點是否可靠？

常用腦的人可多喝綠茶？

觀點：綠茶中含強效抗氧化劑茶多酚以及維他命C，不但可以清除體內的自由基，還能使副腎皮質分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。當然綠茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中樞神經，提振精神。適用於腦力勞動者長時間保持頭腦清醒，增強思維能力和記憶能力。

專家表態：含豐富維他命C的主要是黃茶而不是綠茶。綠茶主要作用是降三高(高血壓、高血脂、高血糖)、防腦中風、抗血栓。茶葉中3%-5%的咖啡鹼有提神作用，但常用腦的人多耗的是腎氣，如果經常熬夜還耗肝陰，且現代人由於運動不足導致身體陽氣不足，因此不建議多喝茶性偏寒的綠茶。

想減肥的人可多喝黃茶？

觀點：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質。其中，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

專家表態：納米黃茶屬於黃茶其中的一種，功效跟普通的黃茶是一樣的。黃茶的茶葉在發酵過程中，會產生茶黃素。茶黃素無副作用，減少食物中膽固醇吸收、調節血脂的作用較強，確實可以將脂肪化除。但要注意，新鮮的黃茶微寒適合濕熱型的胖人喝，痰濕型的胖人體質偏寒不見得適合。

用眼疲勞的人要多喝白茶？

觀點：白茶存放時間越長，藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，被人體吸收後能迅速轉化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚。

專家表態：白茶，有「三年為葯，七年為寶」的觀點。白茶確實含有豐富的維生素A原，可預防夜盲症與乾眼病。另外，白茶的茶多酚含量高，可清肝明目，比較適合用眼多、肝火旺的青少年。新白茶與老白茶比較，茶性偏寒，足夠年份的老白茶就不太適合大部分人喝。

長蛀牙的人可喝烏龍茶？

觀點：烏龍茶的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。飯後飲用一杯烏龍茶可以預防蛀牙，但喝涼烏龍茶對胃不利。

專家表態：烏龍茶屬於青茶系列，是一種半發酵(25%- 75%)的茶。蛀牙一般跟口腔衛生和腎氣有關，不單是烏龍茶，用茶水漱口對口腔衛生都會有幫助。茶中的主成分單寧酸還可以溶解脂肪，降低血液中的膽固醇含量，起到減肥效果。茶性方面，輕發酵的烏龍茶屬寒性，中發酵的屬中性，重發酵則屬溫性，對胃有影響主要還是得看茶性和自身的體質。

常運動的人可多喝紅茶？

觀點：紅茶性溫，適合於身體虛弱的人，也適用於運動人群、體力勞動人群，飲用時可酌量加糖，既有利於增加能量又能補充營養。

專家表態：中醫講動則生陽，運動後消耗體能，會加快身體的新陳代謝，從而消耗身體的陽氣。紅茶屬於全發酵茶，茶性偏溫，運動人群、體力勞動人群在運動或工作後適當喝點性溫的、溫熱的淡紅茶是可以促進排汗，增加食慾。

常吃牛羊肉的人可多喝黑茶？

觀點：黑茶適用於常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的北方地區的人，也適用於減肥人群。

專家表態：黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，日本學者已證明黑茶的解油膩、消食功能。黑茶成為相關人群生活必需品與這一功效有很大關係。另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能，適合減肥人群。

龍井茶抗菌、抑菌？

觀點：透明玻璃杯(約200m l)，置入適溫水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，待茶葉舒展後，加滿開水即可。茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。

專家表態：龍井茶是綠茶的一種，茶葉的抑菌機制與其中含的有效抑菌成分有關。綠茶中的抗菌、抑菌物質是綠茶多酚，能抑制口腔主要致病菌。所以喝龍井茶，用其茶湯漱口可起到一定的抗菌和抑菌作用，也可防止牙菌斑的形成，茶湯越濃效果越強。

黃芽茶幫助消化、改善腸胃？

觀點：用開水預熱茶杯，取黃芽約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70℃左右的開水，先快後慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍後再沖至七八分滿。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。黃芽中的咖啡鹼能增強胃液分泌，幫助消化。

專家表態：黃芽屬黃茶的一種，發酵程度為5%-10%，用70℃的水泡黃茶，水溫偏低，90℃左右較為適宜。黃芽茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，消化不良、食欲不振、懶動肥胖都可飲。但還是要根據個人的體質去飲用，腸胃虛寒的人經常飲用會起到相反的作用。

白牡丹茶退熱降溫？

觀點：90℃開水溫潤3g的白茶，第一泡15秒以後每泡延續15-20秒。白茶中含有多種氨基酸，具有退熱降溫的功效。

專家表態：白牡丹茶是白茶中的上乘佳品，照此方法沖泡，滋昧鮮醇可口。因為白茶的製作工藝特別，只經過攤曬和低溫的烘乾，因而茶性偏寒產茶地區經常用於治療熱性疾病，有一定的輔助退熱作用。

鐵觀音抗衰老？

觀點：開水洗凈茶具，放入鐵觀音，投茶量約佔茶具容量的3/4；把滾開的水提高沖入茶壺；用壺蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫；浸泡15-30秒後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；茶水倒少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。鐵觀音中的多酚類化合物———有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

專家表態：鐵觀音是青茶中的一種，茶多酚和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量維持較高水平，尿中維生素C排出量減少。因此，飲用鐵觀音可以從多方面增強人體抗衰老能力。不單鐵觀音，任何茶喝對了都可以抗衰老，關鍵還是要根據個人自身的體質以及茶性來選擇，鐵觀音比較適合濕熱體質的人或嗜酒者飲用。

閩紅茶養胃護胃？

觀點：量茶入杯，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。紅茶經沖泡15-30秒即可先聞其香，接著便可品飲嘗味。紅茶是全發酵茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

專家表態：紅茶適合胃寒的人，可以幫助胃腸消化、促進食慾，輔助血糖調節。在冰凍食品吃太多感到不適時，可以用紅茶酌加黑糖、生薑，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，但不建議喝冰紅茶。全發酵的紅茶茶性偏溫和，胃寒的人非空腹飲用是可以養胃的，午後飲用紅茶加上糖和淡牛奶口感很好。常喝酒或胃熱的人不建議喝。

普洱茶降肝火？

觀點：選用紫砂蓋碗茶具，用量以將紫砂蓋碗底蓋住即可；100℃的沸水沖泡最佳。普洱茶的後發酵是一系列酶促氧化和微生物活動複雜的變化過程，肝火旺、易激動的人適合喝生普降火氣。

專家表態：普洱茶以前屬黑茶的一類，其實普洱茶可以單列為一類。用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降低水溫沖泡。肝火旺一般是指肝的實火多，可飲用茶性偏寒的生普洱茶。熟普洱茶偏溫，易口乾上火。

關於喝茶，專家還圈了這些要點

含糖的茶不適合早上喝；飯後不宜馬上飲茶；生病服藥期間不喝茶；兒童喝茶以清淡為主，投茶量要少；晚上特別是睡前不喝茶；老人要選偏平性、溫性的茶。

一般人(平和體質)建議午前喝發酵度低的綠茶、白茶、黃茶、青茶(清香型鐵觀音、岩茶、清香型單樅等)或生普洱茶等；午後喝中等發酵度的青茶(濃香型鐵觀音、大紅袍、中火烘焙單樅等或陳年生普茶等)；晚上可以喝茶性溫和的紅茶、黑茶、熟普洱茶等。

適量原則：低濃度、適量(3-6克/每天)，如長期喝茶，飲食上要適當進食某些性溫的滷水類食物和甜食。

空腹少喝茶、酒後不喝濃茶。

要根據體質選茶

平和體質各種茶類均可。

氣虛體質不主張常喝茶或偶爾喝少量溫性全發酵紅茶，足夠年份的黑茶。

陽虛體質紅茶、黑茶、重發酵青茶；少飲綠茶、黃茶。

陰虛體質輕微發酵的白茶、黃茶、足夠年份的黑茶、輕發酵烏龍茶，可配杞子、菊花、決明子；慎喝紅茶、黑茶、重發酵青茶。

痰濕體質中度發酵各類茶，建議青茶系列、陳年陳皮普洱茶等。

濕熱體質綠茶、生普、白茶、黃茶，及輕發酵青茶系列；慎喝紅茶、黑茶、重發酵青茶。

特稟體質低咖啡鹼茶的如白茶、不喝濃茶。

沖泡茶有技巧

潘飛鵬主任認為，用心泡好一杯茶是一種文化，影響的因素較多，包括心境、環境、茶葉、投茶量、用水、用具、水溫、浸泡時間等。

沖茶和泡茶是兩個概念，泡茶是時間比較長的浸泡，沖茶指熱水和茶浸泡10-60秒左右。茶葉越嫩泡茶水溫越低：綠茶70-90℃水溫浸泡較好；紅茶可以用100℃水溫；部分的黑茶建議用煮茶的方法，因為黑茶大多用粗老的茶葉製作。

可以根據茶的發酵程度來辨別茶的茶性，發酵程度越高，茶性越溫。茶性由寒到溫依次是：綠茶(不發酵0%)、黃茶(5%-10%)、白茶(10%-20%)、烏龍茶(25%- 75%)、紅茶(80%以上)、黑茶(100%發酵)。還可大概根據茶湯的顏色來辨別茶的茶性，茶湯的顏色越深，一般茶的茶性就偏於溫和。

秋季養生茶益氣養陰

夏秋益氣養陰保健藥茶：西洋參10克、太子參10克、麥冬5克、老白茶3-5克，加水750m l煮10-15分鐘當茶飲，可再續水煮2次，依據個人口味可加入適當水量同煮，間斷服用每周一到兩次。

主治氣陰兩虛，久咳乾咳少痰，氣短自汗，口乾舌燥，睡卧不寧等，更可作為夏秋季的保健茶方。凡腎陽虛怕冷、脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及感風寒咳嗽者忌服。

統籌：劉生

編輯助理：黃鍵欣

采寫：南都記者曾文瓊實習生陳燕萍通訊員吳遠團

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