煮熟的鴨子飛了！周黑鴨、絕味、煌上煌鴨脖難賣，究竟誰之過？

作者：鋪天地

近日，絕味鴨脖發布今年上半年財報，其中顯示公司營收18.51億元，同比增長18.79%；凈利為2.38億元，同比增長30.65%。但由於新股上市過度炒作，絕味當前股價比上市當月（2017年3月）的最高點下滑超過40%。

而煌上煌最近發布2017年Q2財報，營收7.58億元，增長67.99%。但凈利僅為8003.82萬元，與營收相比實在太低。同一領域的競爭者——周黑鴨，日子更是難過。近日發布財報之後的三個交易日，市值已蒸發近30.99億港元。靠一根小小的鴨脖，就催生起的三家上市公司，如今突遭資本市場翻臉，原因為何？

絕味、周黑鴨、煌上煌雖然先線上線下經營模式、開店速度略有不同，但是他們都不約而同做了同一件事——漲價！

據了解，2016年前三季度，原料鴨脖的均價為10.4元/千克，而今年上半年，原料鴨脖價格還出現過下跌。那麼，這樣的原料價格，這幾家公司售價多少？

絕味線下銷售平均為39.8元/500克，約為80元/千克，就原料價格翻了近8倍。周黑鴨有過之而無不及，鴨和亞副產品平均價格為88.1元/千克，線下銷售大包裝鹵鴨脖為32元/320克，即100元/千克，就原料價格翻了近10倍。

就線上價格而言，周黑鴨為23.8元/200克，即為119元/千克，比線下價格高出19元/千克。絕味線上價格為26.8元/200克，即134元/千克，比線下價格高出了45.9元/千克，真是獅子大開口。煌上煌的價格就不列舉了，感興趣可自行搜索。

再直觀來看，鴨脖一根大約200克，這意味著在線下，你花88元能賣5根絕味鴨脖，平均一根18元。周黑鴨100元買5根鴨脖，平均一根20元（在三年前，也就10元左右一根），線上價格就不說了。一根鴨脖賣出此等價格，難怪會受到不少吃貨詬病。

曾經跟一位餐飲大咖聊天，他表示，吃的東西是很難做成奢侈品的，因為大家都不傻，誰都不想做冤大頭。以前的奢侈餐飲（比如雕爺牛腩），之所以能做起來，是因為大家吃的不是飯是「范」，大部分是建立在商務需要上的，貴才能顯示請客人的誠意。後來政策下來，杜絕那啥啥啥後，奢侈餐飲就難以立足了，雕爺牛腩等才會落到如今做不下去的境地。

所以，周黑鴨、絕味、煌上煌的鴨脖等價格的上漲，就像一柄雙刃劍，給自身帶來利潤的同時，也傷了消費者的心。正所謂成也蕭何敗也蕭何，本就是由吃貨們「吃」起來的市場，若他們逐漸離去，周黑鴨、絕味、煌上煌你們的故事還能怎麼講呢？

本文僅是個人觀點，非投資建議。如想了解更多內容公號：鋪天地。

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