靠魚肚子里的「黑膜」來以貌取「魚」？你誤會魚兒了！

有的人發現，買回家的魚剖開肚子後，腹腔兩側有一層黑色膜衣。於是，不少人說，這層黑膜是魚腹中各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，千萬不能吃，吃了會有害健康！

這是真的嗎？魚肚子里的黑色膜衣到底是什麼？黑色真的是因為污染嚴重嗎？是否有害健康呢？小漁兒要說，靠魚肚子里的「黑膜」來以貌取「魚」？你誤會魚兒了！

黑色膜衣，其實是保護膜

魚肚子里的腹腔上有一層膜，常見的魚類中有很多的黑色的，有人說它有毒，那它到底是什麼？

其實，這層黑膜學名叫「腹膜臟層」，也有叫「內膜臟層」，它存在於魚腹壁和內臟之間。它長得黑不溜秋的，很不符合中國人的審美，很多人就會奇怪：這麼難看，到底有什麼用呢？

這層膜也有非常大的作用。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，有吸收撞擊、保護內髒的效果；它還能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內髒的作用。

黑色並不代表污染嚴重

看到魚的黑膜，很多人腦洞大開，說這層膜有過濾污染物的作用，因為天天過濾，難免會有很多有害物質在裡面殘留、沉積，就成了黑色，「很毒」，認為不能吃。其實，過濾並不是這層膜的主要功能。

實際上，僅憑內膜顏色的深淺來判斷魚受污染程度就太以貌取「魚」了。魚肚子內膜的顏色是由魚體內色素含量決定的，不同魚類品種，它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細胞分布也不相同，所以也會出現不同的顏色。

黑色膜衣到底吃不吃？

這層膜的顏色只是色素細胞沉積而已，膜本身也不是污染物，所以，它是可以吃的，並不會有很大的安全問題。

不過，這層膜主要是由脂肪細胞組成，脂肪含量很高，也會更容易富集一些脂溶性的污染物，倒並不是健康的選擇。但這並不是這層膜獨有的問題 ，所有脂肪含量高的組織都會有。當然，你去正規地方買的魚類大多都是安全的，也不用太擔心。

至於各位漁粉到底要不要費勁去掉這層黑膜，給你一個小建議：如果不嫌麻煩，就把它去掉；如果嫌麻煩，就一起做了吃唄，反正也沒多少，吃了也不用太擔心。

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