內心是否定下來了呢？放心放心，我們的湯還是可以喝的

內心是否定下來了呢？放心放心，我們的湯還是可以喝的。

可是，問題有來了，怎麼樣才能熬好一鍋健康的湯呢？現在很多人都只追求味覺上的感受，忽略了身體能不能接受。那麼，老火湯，要怎麼煲才及格呢？

放藥材，分清屬性

其實，我們中有不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但是不同的中藥材特點各不相同，所以在我們煲湯前，需要了解中藥的寒、熱、溫、涼等各性，從而根據個人身體狀況選擇中藥材。

以下便是幾種「老廣」常用的煲湯藥物，現簡單介紹各自藥性的寒熱之別，讀者們就可以根據自身的情況來選擇藥材咯~

淮山、芡實

這二種藥性味甘平，有健脾益腎祛濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，用量為15~30克，適用於脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。

淮山

沙參、玉竹

這兩味藥材性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養胃作用，適用於陰虛體質大便偏干，或有少許咳嗽、口乾者，用量為15~20克。

龍眼肉、百合

龍眼肉性味甘溫，有補心脾益氣血之功。百合甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用，二葯配伍煲湯適用於病久體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10~15克，百合則可用量稍大，為5~30克。

石斛、枸杞

石斛屬甘微寒，有養胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋腎補骨明目，適用於久病體虛或肝腎陰虛，而見口燥咽干、頭暈目眩、眼澀、腰膝酸軟等。枸杞子用10~15克，石斛15~20克。

玉米須、赤小豆

玉米須甘淡平，利水消腫、清肝膽濕熱。赤小豆性味甘酸平，有利濕消腫之用。適用於濕熱證之脘腹脹滿，納減尿少或水腫等。玉米須可用20~30克。

先煲食材，後放藥材

中醫認為，按照中藥的煎煮時間來說，黃芪、党參一類補氣的藥材文火熬40~60分鐘就可以了，但是，如果時間太長，藥材的有效成分在煲煮過程中就會被破壞。

所以，恰當的方法是：如果煲湯時間為2小時，先將藥材單獨浸泡1小時，待湯熬1個小時後，再將藥材加入湯中，與食材一起再熬制1個小時。這樣，可以最大限度地保留食材的營養和藥效。

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