假毒偽劣猛如虎，舌尖安全大於天——毒生薑

危害指數：中招概率：

毒生薑是用劇毒農藥神農丹種植，用化工原料硫磺進行煙熏的生薑。先在種生薑的地里要撒一層神農丹，等到收姜的時候姜井裡還會再放一次農藥，一些商販把品相不好的生薑用水浸泡清洗，然後密封，用硫磺熏制的生薑顯得水嫩黃亮，看起來像剛採摘的新姜，因此在市場上，消費者很容易被「毒生薑」的鮮嫩外表所矇騙。

「毒生薑」含有金屬硫化物，長期食用會造成慢性中毒，損害肝腎。硫容易被濕潤的黏膜吸收，從而對眼睛及呼吸道產生強烈的刺激作用，使人產生頭昏、腹痛和腹瀉，因此硫磺熏制的食物對人體的咽部、喉部等部位有一定刺激作用。此外，硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸，不僅破壞食品中的維生素，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，並對人的腸胃造成一定的損傷，輕則腹瀉嘔吐，重則導致昏迷。

由於硫磺中還會含有重金屬，長期食用硫磺熏制的生薑，毒素會在體內越積越多，嚴重影響人的肝腎功能，對人體健康構成更為嚴重的威脅。

如何識別毒生薑?購買生薑時切勿「以貌取姜」。「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。「毒生薑」有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會變質發霉。嘗姜的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

如何最大程度減少「毒生薑」進到人體？

清洗、去皮。大部分的農藥留在生薑表皮，如果能把生薑的表皮去掉，那麼是相對比較安全的了。

去超市購買有機生薑。有機生薑本身的生長方式和生長環境會大程度避免有害農藥的攝入。即便是身體因此吃出有什麼毛病，也有所依據。

在春季生薑大量上市的季節，多買一些生薑屯著，能一定程度上避免買到不安全的生薑。

消費者如果擔心食用到「毒生薑」，可在食用前多用清水浸泡幾次，以減少生薑表面的有害物質。

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