擦亮慧眼辨真假——你喝的是牛奶還是飲料？

超市中的牛奶品種琳琅滿目，純牛乳、高鈣牛奶、穀粒多牛奶飲品、真果粒牛奶、早餐奶、巧克力味牛奶等等，讓人眼花繚亂，我們如何選擇呢？

什麼是牛奶、調製乳、含乳飲料？

純牛奶是以生牛乳為唯一原料採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品，含乳量為100%。

調製乳是根據人群特點及口味添加了水果、咖啡等風味的牛奶，要求其含乳量不低於80%。這兩者營養和功能各有特色，以滿足人群的多樣化需求。

乳飲料與調製乳的區別主要在蛋白質含量方面，調製乳的蛋白質含量≥2.3g/100g，而乳飲料蛋白質含量為≥1.0g/100g。

如何判別呢？主要有以下幾點：

一看標籤上的產品類型。我國標準規定，生產商必須標示是調製乳還是乳飲料，雖然有時企業標註的字體很小或不明顯，但仔細看，還是能發現的。

二看標籤上的配料表。配料表中的原料是從高到低排列的，調製乳會將「乳」排在第一位，乳飲料一般將「水」排在第一位。

三看標籤上的營養成份表。蛋白質含量≥2.3g/100g的是牛奶，否則就是乳飲料或其他產品。

奶類作為營養價值較高的天然食品，是膳食中鈣的良好來源，有利於學齡兒童的骨骼發育，而且牛奶中的蛋白質是優質蛋白質，因此中國居民膳食指南建議每天喝奶300克。由於乳飲料的本質是飲料，無法滿足人們對天天喝奶的營養需求。所以選購時要盡量選擇純牛奶或調製乳。

如何做到每天一杯奶呢？一天中可以這樣搭配，早餐飲用一杯牛奶（200-250毫升），午餐加一杯酸奶（100-125毫升）。

儘管媒體上不時報道關於牛奶的不實信息，但目前均未得到科學的證實，因此不能用來指導居民膳食實踐。讓我們用科學戳穿舌尖上的流言，讓智慧伴隨健康左右。

參考文獻：

1、國家食品安全風險評估中心編寫，1分鐘讀懂營養標籤。

2、中國居民膳食指南（2016）。

3、圖片來自網路並致謝！

歡迎點贊、分享~

來源丨北京市通州區疾控中心食品科

編輯丨通州衛同知

設計丨通州衛三品帶刀

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！