越難吃的菜越營養，你信嗎？

網上流傳著一個「最難吃蔬菜排行榜」，引網友哀嚎一片「求求你別再逼我吃這些了」。餐桌上常見的苦瓜、香菜等均榜上有名，其實這些難吃的菜很養人，捏著鼻子也要咽下去。

苦瓜

苦瓜的苦味來源是葫蘆素和喹寧，科學研究發現，苦瓜中的苦味物質有提高免疫力、控制血糖的作用，因此，苦瓜越苦，營養價值越高哦~

另外，苦瓜富含維生素、礦物質、膳食纖維等，其中維生素C和膳食纖維含量約為西紅柿的3倍。

中醫講，生食苦瓜清暑瀉火、解熱除煩，熟食則養血滋肝、潤脾補腎。濕熱的夏天，常食苦瓜極為有利，可涼拌、炒食、煮湯，但不能吃太多，以免性寒的苦瓜導致脾胃虛寒，如果能夠和辣椒、胡椒、蔥、蒜等同食更加有益健康。

香菜

香菜的氣味，有些人「愛不釋口」，有些人卻難以接受。

科學研究顯示，香菜所含有的烯醛類化合物可刺激食慾、改善消化功能。值得一提的是，香菜中維生素C含量比普通蔬菜高得多。

中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，寒性體質者吃點香菜可緩解胃部冷痛、消化不良。生活中香菜常被用作「點綴」，比如可以用來和餡調味，或者在湯即將出鍋時加入。

韭菜

韭菜因為含有硫化物和揮發性精油，讓它具有獨樹一幟的韭香，還含有皂甙、黃酮類等物質，有助殺菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。

另外，韭菜因富含膳食纖維，素有「洗腸菜」之稱，可促進胃腸蠕動、保持大便通暢、預防便秘和腸癌。

中醫認為，韭菜性溫，有補腎補陽的作用。韭菜的烹調方法也比較多樣，韭菜炒雞蛋、韭菜肉餡餃子、韭菜鯽魚湯、腌韭菜都是經典的做法。

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