青木瓜沙拉

BGM Today丨

Nylas - Love For Free

from album [太陽馬戲班] (2007.07)

食 鹽 Salt #01

▔▔▔▔▔▔P105

在泰國街邊，經常會看見推著小車賣快餐的老婆婆，每車必備的，肯定是青木瓜沙拉和泰式烤雞腿配糯米飯。

有人點單的時候，老婆婆會拿起一把長刀熟練地在木瓜上剁出刀痕，迅速就變出一份木瓜絲，然後把各式香料放進石臼，笑咪咪地問你是加一個辣椒還是兩個辣椒，不用5分鐘，一份帶著濃濃的泰國風情的午餐便送到手上。

用糯米飯蘸著酸辣開胃的木瓜沙拉的汁水，和著海風熱浪，美美地一頓飽餐。

Video青木瓜沙拉

INGREDIENTS

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青木瓜沙拉

青木瓜 … 1/2個

豇豆 … 3根

櫻桃番茄…3枚

紅蔥頭…1枚

朝天椒…2枚

青檸…1個

蒜…2瓣

海米…1湯匙

花生仁…1小把

魚露…1湯匙

白砂糖…1湯匙

薄荷葉…少許

METHOD

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青木瓜沙拉

1. 青木瓜去皮，用特殊刮絲刀刮成細絲放入冰水中浸泡備用。

2. 手握木瓜用刀平行青剁表面,把表面一層切下絲來,如此反覆切出1/2隻木瓜絲,放入冰水中浸泡備用。

3. 3根豇豆切段煮熟，過涼水沖透。

4. 紅蔥頭1/2枚切絲，朝天椒2根斜切成片，櫻桃番茄3隻分別切出4瓣，2瓣蒜頭切小塊。

5. 海米放入乾淨平底鍋，用小火烘烤至酥脆金黃。花生也用同樣的方法處理一下。

6. 在臼中放海米和花生米，放朝天椒片、蒜塊、紅蔥碎，一起搗成泥狀，再加入1湯匙魚露、1湯勺白砂糖。

7. 揉軟1隻青檸檬，取青檸汁。

8. 木瓜絲和豇豆撈出瀝干，和紅蔥絲拌勻，淋上調味汁拌勻，加入櫻桃番茄和朝天椒。

9. 裝在好看的杯子里，就好啦!

食譜節選自 < SALT #01 簡單周末，p104 >

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食 鹽 Salt #01

《輕食，因食而愈》

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