養生晨語 關於重口味

早晨！1/9.關於重口味

經常聽到許多朋友說，要吃的口味重點的食物才能吃得下，甚至一餐無辣不歡，於是乎口味越吃越重，口氣越來越濁。

粵菜味鮮清淡，本來就較為健康，過去，心腦血管病的比例，粵人都比外地人少，現在「三高」人士大行其道，這與飲食重口味不無關係，原因除了生活環境改善，百味入嶺南之外，更與生活作息有關，例如多進冷食少穿衣，多嘆空調少運動，致陽氣不生而傷脾胃。更加是由人捱夜傷神耗腎水而傷腎陰。所以口愈淡而味愈重。

中醫講鹽走血走腎，乃水經火化而得，其性象水而蘊熱。咸為腎之本味，鹽入腎。名醫陳士鐸在《本草新編?水》也提出了過多食鹽「傷腎」的說法：「食鹽有益於腎水……然多食則過助火矣。」

這裡所謂的「火」未見有人考證深究，依據現在對食鹽造成高血壓發病率增高的公認來判斷，古人已經察覺到了過量食鹽會造成「肝陽上亢」、「肝火上炎」、「肝火擾心」、「陰虛陽亢」、「陰虛火旺」等高血壓的最常見到的「火」的變化，最後的結局還是循走了高血壓「始於肝終於腎」規律，所以，過量嗜鹽者會使「腎不能勝而受傷。」

因此，為了您的健康，除了少捱夜之外，還要盡量吃的清淡一些。（文/吳國勢）

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