秋藕最補人，潤燥第一菜

蓮藕——佛陀曾加持過的食物。「出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝」。傳說，佛陀在山上苦修時，主要食物就是蓮藕。

李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」，味甘，性寒，視為祛瘀生津之佳品。

「蓮荷一身寶，秋藕最補人」，蓮藕是夏秋之交清肺熱、養脾胃的首選食材。它嫩時鮮甜，老時綿軟，根據不同階段的食用性狀，吃法可以細分為：鮮食、熟食和製取藕粉。

嫩藕甜脆，涼拌生食清肺熱

初生的嫩藕飽含水分，清甜脆爽，纖維含量少，特別適合生吃、涼拌、榨汁。

把鮮藕榨汁，加入些許蜂蜜，初秋潤肺就是它了。肺主皮毛，得到滋潤後就不會有毛孔乾燥、皮膚干癢的困擾。

一杯鮮藕汁，冷比霜雪甘比蜜。

初秋新涼，人體受風寒之邪，肺部火熱之邪無法通過毛孔汗液散發出去，積聚在體內極易出現肺熱之症。

肺熱表現為：咽干唇燥、痰少不爽、咳嗽日久、大便干硬等。如果有這些癥狀可以喝鮮藕汁潤肺解燥，咽喉會特別舒服。

熟藕宜燉湯，健脾開胃

入秋後，蓮藕日漸長熟，開始儲備過冬的營養物質。它的碳水化合物會轉化成大量澱粉物質，口感也由生脆變軟糯。熟藕就不適合生吃了，只能用來蒸煮或燉湯。

燉制後蓮藕性質由涼變溫，它雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有健脾益氣、滋陰養胃、補血安神的功效。

脾胃虛弱的親特別適合多喝藕湯，幫助增強脾胃功能吸收，助長元氣，儲備強大的免疫力對抗冬季的寒涼，降低患病幾率。

【蓮藕煲筒骨湯】

原料：兩節新鮮蓮藕、老薑、一顆蜜棗、豬筒骨、鹽、香蔥。

做法：1.冷水下鍋，加薑片和筒骨，大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈出控干水分備用。2.蓮藕去皮後滾刀切塊，老薑去皮拍扁備用。3.接一鍋冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時。4.倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。食用前加入鹽調味，撒點香蔥即可。

在不少老饕眼裡，蓮藕久煨之下沙而不爛，湯色發紅，這碗湯就是燉到最完美的境界了。

藕粉，特別適合老人和小孩

最後不得不提藕粉，它有調中開胃之效，特別容易被消化吸收，適合老人和小孩食用。

早晨沖一杯晶瑩剔透的藕粉，可以適量添些桂花、蜂蜜、紅糖調味，開啟秋天這個最需要「潤」的季節！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！