飯菜一鍋出 豆角燜面

豆角燜面這東西我第一次吃到是在唐山，當時就覺得面這樣做很神奇，味道也不錯，後來結婚後嫁了山西人又在洪洞吃了大槐樹的燜面，再再後來又吃到了一個山西嵐縣的朋友做的燜面，方法跟食材都有一些差異。我家少年爸對燜面有一種狂熱的喜愛，大多時候問他吃什麼的時候都會說燜面，好像怎麼吃都不會膩，我也甘心樂意，因為可以飯菜一鍋出，省時省事！今天就把少年媽做燜面的方法分享給大家。

五花肉一塊，豆角適量，細手擀麵適量，蔥少許，醬油適量，老抽適量，鹽適量，醋適量

1.五花肉洗凈切小片備用。

2.豆角去筋掰小段洗凈瀝干水備用。

3.鍋內放油燒熱，下蔥花炒香下五花肉翻炒。

4.翻炒一會後加入少許醬油，繼續翻炒至變色。

5.加入瀝干水的豆角，翻炒片刻後加入少許醋翻炒一下，再加入少量老抽上色。

6.大火多炒一會兒，看見豆角上色以後加入比沒過豆角稍多一些的溫水，加適量鹽，要比炒菜的鹽多一些。

7.蓋蓋子燜煮到豆角熟透，盛出一碗湯備用，鍋內要留少許湯。

8.把麵條均勻的鋪在豆角上，蓋蓋調小火悶，期間注意傾斜鍋體觀察湯量，沒湯了就把事先盛出的湯沿著鍋邊分兩次倒入鍋內。

9.面悶差不多十二分鐘就熟了，如果這時候鍋內還有較多的湯那就開大火燜煮收湯，湯差不錯了的時候開小火拌勻面跟豆角後關火就完成了。

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