擁有一個健康的寶寶是每位孕媽媽的心愿，作為胎寶寶的孕育載體，孕媽媽們的角色不僅僅只是提供養分那麼簡單，點滴的營養偏差都可能造成終身遺憾。如今，很多孕媽媽都知道補充葉酸十分關鍵，但事實上，大多數準備孕育的未准媽媽們對於葉酸都只是一知半解，「葉酸是什麼」、「葉酸有什麼用」，「葉酸怎麼補」、「哪些方法效果最好」，這些看似簡單的問題卻往往讓沒有孕育經驗的未准媽媽一頭霧水。如果你也是位積極備孕的未准媽媽，不妨和我一起走進葉酸，了解葉酸。

什麼是葉酸?

葉酸是維生素B9的水溶形式。1941年，米切爾首次從菠菜葉中提取了它，並將之冠以拉丁文follum(也就是葉子的意思)。確切地說，葉酸是一組化學結構相似、生物化學特性相近的化合物的統稱，它主要由蝶啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物質組合而成，在化學上亦被命名為「蝶醯多谷氨酸」。

葉酸有什麼作用？

這種橙黃色的結晶體，看似灰頭土臉毫不起眼，可在人體的細胞代謝中卻起著至關重要的作用，它是蛋白質和核酸合成的必需因子，是血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增長的催化劑，氨基酸的代謝、DNA的代謝都離不開它。

人體如果缺少葉酸會引起紅血球的異常，白血球也會隨之劇減。細胞的成熟率大大下降。對於妊娠而言，母體的葉酚缺乏是引起胎兒唇齶裂、心臟缺陷、神經管發育不完全等一系列時形的誘因；對於患有地中期貧血症的媽媽們來說，葉被缺乏引起的營養性貧血還可能增大胎兒畸形的幾率，比如無腦兒、脊柱裂等。另外，母體妊娠後期的葉酸缺乏，還可能造成胎盤發育不良，導致胎盤早剝，誘發早產。

葉酸，什麼時候補?

既然葉酸對於育齡女性以及處於細胞發育期的胎寶寶而言如此重要，那麼媽媽們需要什麼時候補充呢?

從計劃備孕的那一刻起，就應該每天補充葉酸，直至妊娠結束這樣才能防止小寶寶突然報到的措手不及。

葉酸，補多少才合適？

一般來說，人體內的葉酸總量保持在5~6毫克，如果准媽媽們在孕前準備期間沒有明顯的葉酸缺乏癥狀，只需在保持膳食平衡的前提下，每天補充600~800微克|的小劑量葉酸就可以滿足胎寶寶的生長需求了。備孕至孕早期3個月間，建議通過食用葉酸片劑來攝取葉酸，妊娠3個月後，可適量減少片劑葉酸的攝入(主要通過食物補充)，孕中後期的准媽媽們，需再次食用葉酸片劑增加葉酸攝取量，以防止妊高症和早產現象的發生。

哪些食物含葉酸？

俗話說「葯補不如食補」，葉酸也是如此，特別是對於孕中期的准媽媽來說，少量的葉酸通過食物的攝取就基本可以滿足需求了。那麼，在我們的餐桌上哪些食物屬於葉酸「大戶」呢?

蔬菜中的萵苣(53.9微克/100克）、菠菜(347微克/100克）、番茄(133微克/100克)，豆類中的黃豆(381微克/100克)，動物內臟中的豬肝(336微克/100克）都是葉酸含量豐富的食材，除此以外，胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇、桃子、李、杏、楊梅、橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、雞肉、牛肉、羊肉、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等都不同程度含有葉葉酸。

防止葉酸流失的烹調小妙招：

葉酸具有強烈的不穩定性，光、水、熱分解都會使葉酸失去活性，比如新鮮的疏菜採摘後存儲3天左右，葉酸含量遇光能損失50%~70%，我們常用的燜煮法更會讓食物中的葉酸含量銳減50%~95%。以下烹煮小細節的考究，可以大大減少葉酸的流失。

1.新鮮購買的蔬菜即買即食，如果不能馬上食用，可以用保鮮膜將蔬菜裝好，撒上少許清水，封住袋口，放入冰箱保鮮層時要讓菜根部位向下直立放置

2.製作蔬菜菜肴時儘可能選擇涼拌，急大快炒的方式來烹飪，以減少食物中養分的流失：

3.淘內米時不要用熱水，並減少淘米時間，熬粥時不要放入食用鹼，做肉菜時盡量將肉切成薄片。

攝取葉酸的食養方案

豆腐皮炮菠菜

材料：豆腐皮150克，菠菜50克，精鹽5克，薑汁3克，蔥1根

做法：

將菠菜洗凈，擇成2厘米左右的小段，備用；

豆腐皮切成細絲，蔥洗凈切成蔥末，備用；

取一隻凈鍋，下少許底油置旺火上燒熱，下豆腐皮翻炒一會，再放入菠菜段，調入精鹽和薑汁翻炒幾下，撒上蔥末即可出鍋。

營養說明：

菠菜、豆腐皮都是富含葉酸的食材，在這道菜肴中採用的是快炒——「熗」的烹飪方法，菠菜擇成小段後下鍋即熟，充分保留了葉酸的成分。

香蕉奶昔

材料：香蕉1根，鮮牛奶半罐（約250克)，冰糖若干

做法：

香蕉去皮，切成1厘米見方的小塊，備用；

冰糖用多功能榨汁機的打粉功能打成糖粉，備用

將多功能榨汁機的製作豆漿的那部分配件組裝好，放入切好的香蕉塊，倒入牛奶，打成糊狀即可取出，根據自己的囗味調入適量冰糖粉。

營養說明：

香蕉中的葉酸含量非常豐富，還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B及微量元素等。「香蕉奶普」屬於甜味飲品，不經過任何烹飪的加工，原生態地保證了葉酸的含量，十分適合妊娠期的准媽媽來補充葉酸。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！