三文魚別再只吃刺身了 換成這些做法更好吃

第一種：茴香香煎三文魚。

食材：食材:三文魚400克、茴香頭、橄欖油、生抽、白糖、黑胡椒粉、鹽。

往三文魚上撒少許鹽和黑胡椒粉，再用手抹勻，腌製片刻。茴香洗乾淨將頭部和葉子分開，頭部切成粒，葉子剁碎。

取一湯匙橄欖油於平底鍋內，開火燒熱，將腌好的三文魚有皮的一面朝下放入鍋里，煎至魚肉變白就翻另一面煎制，煎熟後盛出鍋備用。

往煎魚的鍋里放入茴香頭，開大火煸炒，炒斷生後加少許食鹽，翻炒均勻。取適量生抽和白糖調成醬汁，倒入鍋里，接著放入茴香葉，煮一分鐘，再把煎好的三文魚重新放入鍋里煮制，中途翻幾次面，讓三文魚充分入味後，即可關火出鍋。

第二種:辣炒三文魚。

食材:三文魚250克、雞蛋清、大蔥、大蒜、小尖椒、檸檬汁、黑胡椒、生抽、鹽、油。

三文魚刮掉魚鱗，洗乾淨切成塊，裝入碗里，加適量檸檬汁、雞蛋清、黑胡椒和鹽，用手拌勻，腌製片刻。尖椒洗乾淨斜切成段，大蔥洗乾淨切寸段，大蒜去皮切成片。

炒鍋內倒油，開火燒熱後，下切好的尖椒和蔥蒜爆香，倒入腌好的三文魚，迅速炒開，調入一勺生抽、一勺蚝油、適量食鹽和白糖，翻炒均勻後關火出鍋。加了蚝油，鹽量就要減少，因為蚝油是有鹹味的不然就會太咸。三文魚不需要炒得太熟，目的是為了保證其口感和營養物質不流失。

第三種:西紅柿豆腐燜三文魚。

食材:三文魚150克、豆腐2塊、西紅柿150克、香蔥、鹽、油。

三文魚洗乾淨切成小塊，裝入盤中，加適量黑胡椒粉、料酒和鹽，用手拌勻，腌制十分鐘。豆腐切成小方塊，西紅柿洗乾淨切成塊狀。

平底鍋內倒入適量油，燒熱，放入豆腐塊和腌好的三文魚，中小火煎制，把豆腐和魚塊煎成兩面金黃。煎好之後，放入西紅柿塊，調入適量蚝油，翻炒均勻，加蓋，燜煮五分鐘。五分鐘後，打開蓋子，撒入一些蔥段，拌勻就可以盛出鍋了。

三文魚煎至七成熟後就可以放入番茄塊了，因為後面還要進行燜煮，三文魚煮得太久口感沒那麼鮮嫩。這道菜口味鮮香，菜色鮮艷，看起來特別有食慾。

第四種:砂鍋三文魚。

食材:三文魚魚頭1個、三文魚1個、三文魚魚肉1塊、豬肉三片、洋蔥絲、生抽、高湯、白砂糖、蚝油、白酒、醋、香菜、花生油、醬油。

把三文魚魚頭一切為二，在魚尾上劃幾刀。平底鍋內倒油，燒熱，放入三文魚煎制，兩面煎至微微發黃盛出備用。

砂鍋內放適量花生油，燒熱，放入切好的洋蔥絲，炒出香味後，在洋蔥上放三片豬肉，再放上煎好的三文魚。取適量的生抽、蚝油、白糖、白酒、醋、醬油和高湯裝入碗里，攪拌均勻調成醬汁，淋在三文魚上，蓋上蓋子，小火燜煮十分鐘。十分鐘後，轉大火將湯汁收干，再撒上香菜碎裝飾一下即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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