多吃莜麥可以降低膽固醇

雜糧由於營養豐富，且具有「葯食兩用」等特點，越來越受到廣大消費者的喜愛，已成為人們不可缺少的主食補充，今天給大家介紹一種產自我國西北地區的常見糧食作物——莜麥。

莜麥營養價值很高，含有人體必需的8種氨基酸，而碳水化合物含量是穀物類食物里最低的。

莜麥含有的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累。莜麥中還含有其他穀類糧食中缺乏的皂苷，這種物質能有效降低膽固醇，對高血脂、動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。

此外，莜麥所含維生素和磷、鐵等物質也比較豐富，富含對人體皮膚有益的維E，所以具有很好的美容功效。莜麥中的膳食纖維含量較高，這些纖維進入人體腸胃後能刺激腸道蠕動，加速糞便排出，可預防便秘、直腸癌和下肢靜脈曲張。

│王利平/文，袁小玉/編

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