烙餡餅，用它入餡真好吃，吃一個還想吃一個，停不下來

周末的早上按理說應該是睡懶覺的好時候，平時上班夠忙的了，早出晚歸，周末總想多睡會，補補覺，相信大部分上班族都是這種狀況。其實我也想這樣睡到自然醒，可……事實確是，周末比平時起的更早。

平時上班六點半起床，周末六點二十就起床，開始在廚房搗騰做早飯。 為的就是讓家人吃上美美的早飯，老爸嘲笑我，說我在辦宴席，一頓早飯在廚房忙活近兩小時。哈哈，兩小時我不至是烙個餅呀，親爸，我還熬了粥，煮了雞蛋。

為了給家人換種口味，我做了帶肉餡的餡餅，並加了豆乾、香菇，真的是太香了，我家先生北方人，從小吃麵食多，再加上他嘴又叼，連他都直誇好吃。我想我可以得意的說，我這烙餅的技術是越來越好了。

主料：中筋麵粉500克，滾水：125毫升，冷水：225毫升 內餡：五花肉250克、豆乾200克、香菇200克、生抽、適量、鹽適量、砂糖適量、大蒜適量

製作步驟：

1、將稱好的麵粉放在乾淨的盆內，加入鹽攪拌均勻。加入125毫升燒開的滾水將一半的麵粉用筷子攪拌成鬆散狀，再加入225毫升冷水將剩下的一半麵糰攪拌成鬆散狀。然後用手將麵糰揉至「三光」，即面光、盆光、手光。將揉好的麵糰表面撒上一些乾麵粉，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。

2、豆乾切碎，豬肉剁碎（我用料理機打的，稍微有點碎，手工剁感覺更好），香菇放鍋里煮兩三分鐘，撈出瀝干水份剁碎。

3、熱鍋下油，加入大蒜爆香，入豆乾翻炒一會，把豆乾鏟到鍋的一邊，加入豬肉炒至變色，再加入香菇、鹽、生抽、砂糖，將所有的食才翻炒均勻。出鍋待用。

4、麵糰松馳好之後，搓成長條，分割成小份，再搓圓。用手撐壓扁，再擀圓。

5、包入餡料，收口，收口朝下，用手指輕輕的按壓整形。

6、平底鍋下油，將整好形的生胚放入鍋內，中小火煎至一面金黃。再翻面。

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