鱔魚的做法原來這麼多，美食達人一定要掌握的烹飪秘訣

黃鱔飯是非常方便美味的快手菜式。我們需要準備黃鱔、米、適量香菇、蔥、香菜。黃鱔洗凈後切開去骨切段。在鍋中加水燒開，將處理好的黃鱔放入鍋內焯水。將黃鱔起鍋後切絲備用。將冬菇、香菜、蔥、陳皮等食材切碎備用，姜蒜切片後放入鍋中爆炒，直至炒出香味後放入黃鱔翻炒，之後加入鹽和胡椒調味。電飯煲煮飯，快煮好時放進黃鱔。飯煮熟後在上面撒上香菜和蔥末攪拌均勻，調味即可。

紅燒鱔段是非常下飯的一道菜。用上面的方法把黃鱔處理好備用。在鍋內倒入油，放進蒜末或是蒜片，將其炸至金黃。之後放入蔥姜和干紅辣椒，翻炒爆出香味。再倒入鱔段翻炒。炒至鱔段變色後，在鍋中加入一碗開水。加入鹽、糖、醬油、黃酒調味。轉小火燜大約十分鐘後用大火收汁，再放入青椒塊翻炒片刻即可。

黃鱔湯不僅美味，營養還十分豐富。先將黃鱔清洗乾淨。因為外表有非常多粘液，容易滑走，很難清洗。所以我們先在黃鱔的頸部劃刀，放血之後將它剖開，把黃鱔肚子內的東西去掉，沖洗乾淨。之後將其切段泡在水中備用。在油鍋中放入生薑放油鍋裡面翻炒，利用它達到去腥的作用。等到姜變色之後在鍋中放入準備好的黃鱔。因為水分很多，下鍋之後濺起油，這時我們要用鍋蓋遮擋一下即可。將黃鱔翻炒一定的時間後倒進適量的水，之後倒入適量的料酒。在鍋內放入蒜頭，蓋鍋蓋煮大約十分鐘左右，之後根據個人口味調味，再煮大概十幾秒即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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