笑笑的深夜食堂熱水毛巾

記得小時候，如果家裡來了客人。阿娘會給我5角錢，去靜安寺熟食店（現在靜安寺西面的商店，原來新華書店對面照相店隔壁）買些紅腸，切成薄薄的片，可以悄悄在路上吃一片。或者去萬航渡路320弄幼兒園對面的飲食店買幾兩生煎或鍋貼。一兩四隻，沒有辦法偷吃的。

如果客人是大人，需要沏茶；如果是小孩，需要糖水（開水加白砂糖厚厚地鋪在玻璃杯底）。水潑蛋也是經典的家常點心，開水燒開後，把蛋打進去，蛋黃根據個人喜好或嫩或老起鍋，最後也是大大一勺糖。可能當時物資匱乏，糖也是憑票供應的。糖的多少，也是盛情待客的一種表示。冬天阿娘會燒桂圓甩蛋。其實就是在水潑蛋的基礎上，加上6-8個桂圓。只是煮的時間要久一些，需要把桂圓乾還原成嫩嫩的口感。也可以把白砂糖換做紅糖，這樣和桂圓的顏色更為登對。

上面都是點心，一般我們都會熱情地留下客人吃一頓飯。阿娘燒的菜一直都不是「眾口難調」，而是「交口稱讚」。就拿我買回來的紅腸而言，可以簡單地切片裝盤作為冷盤；可以切成小丁和豌豆胡蘿蔔茭白熱炒；也可以切成塊，和捲心菜土豆牛肉燒成羅宋湯……寧波餘姚人的聰明才智和精打細算可見一斑。

一番美食過後，阿娘一定會拿出簇新簇新的毛巾，讓我用燙燙的熱水攪好，雙手遞給客人：除了臉部以外，還有脖子、耳後、雙手，全是熱乎乎的感覺。

後來，會有外出應酬的機會，美味佳肴吃了不少，也有濕毛巾，偶有熱毛巾。可是總覺得缺了點什麼，可能就是一種熱誠相敬相待，熱乎乎在心的感覺吧。能一起吃飯是一種緣分，更要珍惜在飯後給你遞上熱氣騰騰毛巾的人哦～～

2017/9/13

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