告別葡萄酒的土鱉喝法

很多人越來越青睞葡萄酒，但卻缺乏必要的知識，以至鬧了很多笑話。如果對葡萄酒不甚了解，在葡萄酒宴會上難免會有一些不雅的行動。尤其在參加一些葡萄酒宴會，跟朋友、同事相聚時候，品酒詳談，不小心誤入一些品鑒的誤區是小，但是熱大家笑話了確是大。這篇文章將會列舉一些葡萄酒品鑒的誤區，幫助你避免不必要的尷尬。

【把葡萄酒簡稱為紅酒】

把葡萄酒簡稱紅酒，以至出現「霞多麗紅酒」的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。實際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。

【葡萄酒加雪碧】

《夜宴》上映後，馮小剛導演說：「我想拍這麼一個電影，現在中國有錢人迅速分化成兩派，一邊是海歸派，一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房；本土派喜歡去夜總會、蒸桑拿。本土派喝紅酒加雪碧，這海歸派說，歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結果咱們中國同胞都給兌回來了。」如果你覺得不夠甜，乾脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經很低了，通常只有12%-14%。

【握住高腳杯的杯壁】

正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便於透過杯壁欣賞酒的色澤，便於搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫熱，影響葡萄酒的正常水平。

【動不動就聞軟木塞】

在正規的西餐廳，侍酒師在開瓶之後，照例會把軟木塞放在一個小碟里，端過來請點酒人檢查，看軟木塞是否乾裂或發霉——如有上述現象，說明此酒保存不當，可以請求換一瓶。但有些顧客喜歡冒充行家，往往還要裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞，然後搖頭晃腦。

美國《葡萄酒觀察家》專欄作家馬特·克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告訴大家：「擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的，而是給你看的。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，一如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞。」

葡萄酒是一種高雅的飲料，而真正的高雅是體現於細節的。所以，掌握正確的品酒方式，才是優雅品味的基礎。

【倒酒喜歡滿上】

品鑒葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下迴旋、對流和集中的空間。另外，如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標準品酒杯，也不夠三五知己酒過三巡。

【掛杯越多酒越好】

「掛杯」現象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，並非好酒的絕對標準。比如那年的氣候比較炎熱，導致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現密集的「酒腿」。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結構。

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