為什麼世上沒有兩個相同的建盞？為什麼柴燒建盞這麼貴？建盞的好壞怎麼區分？……
在中國古代，御窯是高貴身份的象徵。御窯瓷器不但價格昂貴、產量稀少，更被作為「皇室特供」而進獻御前。處於社會底層的貧困百姓，可能終其一生也無法目睹御窯瓷器的絢爛光輝。
但是，建窯所生產的黑釉茶盞——建盞，卻能夠做到「帝黎同用，僧俗共享」。在宋代，儘管建盞深得皇帝喜愛並被列為皇帝賜茶的專用茶具，但普通百姓在日常生活中仍能隨意使用，甚至寺僧用來喝茶、托缽僧用來化緣都可以。
建盞這種「無論貴賤而天下通行」的品格，是古代其他官窯陶瓷器所沒有的。
（南宋·建窯油滴小圓盞）
對於許多人而言，相比於更為普遍的白瓷和青瓷，光彩奪目的建盞美則美矣，但卻稍顯神秘。究竟什麼樣的建盞才是珍品建盞？建盞的不同花紋是鑒別建盞好壞的標準嗎？世界上真的不存在兩個一模一樣的建盞嗎？……
為什麼每個建盞都是獨一無二的？
購買建盞的時候，賣家一定會告訴你：「我們店的每一隻建盞都是獨一無二的。」這句話聽著像是在唬人，但其實，賣家說的沒錯。就像世界上沒有兩個一模一樣的人，每一隻建盞的釉面花紋都是獨一無二的。
這種獨特性，與建盞在燒制過程中所發生的化學反應密不可分。
（宋·鷓鴣斑建盞）
成品建盞之所以帶有炫目的「金屬質感」，是因為它對胎料和釉料的選擇都有講究。
建盞胎料會選用含鐵量很高的瓷土，釉水則要用建陽區水吉鎮特有的、富含高鐵物質的釉礦。建盞匠人們把略帶紅色的釉礦粉碎後，在水裡浸泡軟化，然後過濾掉殘渣，加入草木灰、長石等配料，就製成了建盞所需的釉水。
這種特殊的釉水屬於含鐵量很高的石灰釉，它構成了建盞區別於青瓷、白瓷的最顯著特徵。「（石灰釉）在高溫中流動性強。低溫時，結晶生成各種奇特的斑紋。斑紋在不同光線下色澤和明暗也不同，變化豐富。」（《建盞燒制技藝淺析》，謝松青）
也就是說，在建窯1300℃左右的密閉高溫下，釉水是會在器皿表面流動的。匠人們無法對流動的釉水施加具體的影響，只能通過對溫度高低的控制，在「大體上」掌控建盞的釉面斑紋。
所以，每一件光輝奪目的建盞，都是由時間、溫度和流動的釉水，共同慢慢醞釀出來的獨一無二的結晶。
為什麼「柴燒」=「貴」？
提到建盞，就不能不提到兩個詞——「龍窯」、「柴燒」。龍窯柴燒建盞，幾乎就是「珍貴」、「稀有」的代名詞，是行內人們追捧的對象。
雖然「龍窯」聽起來很高大上，但「柴燒」聽上去總感覺low low的。它們分別是什麼意思呢？
龍窯是一種條狀的窯爐，因其外觀宛如一條斜卧的龍而得名。一般來說，龍窯「依山而築 , 是半地穴式的建築。人們依山坡挖出斜狀的地槽，然後砌成長條形的窯爐」。（《建盞燒制技藝淺析》，謝松青）
（龍窯示意圖）
這樣的建造方式是為了適應「柴燒」——用薪柴作為燃料的燒制方式，就被稱為「柴燒」。柴燒所用的柴不是一般的柴，它一般需要靜置3-6個月，以乾燥的松木為佳。
龍窯柴燒的過程是漫長而艱難的，需要極富經驗的匠人對窯爐溫度的精密控制。在點火燒制時，匠人們需要24小時輪班投柴，確保溫度和火候。因為「投柴的速度和方式、天候的狀況、空氣的進流量等細微因素，都會影響窯內作品的色澤變化」。（《建盞燒制技藝淺析》，謝松青）
匠人們時刻關注著窯爐的火候，精確地往投柴孔內添加薪柴。大約3-5天後，便可以停火封窯了。
停火後，窯內部的溫度急速下降，裡面的氧氣與高溫流動的釉水發生化學反應，使建盞表面產生奇妙的花紋。大約幾天之後，窯內溫度降至常溫——這一批建盞就可以出窯啦。
用柴燒法燒製成品率極低，但燒出的建盞盞面斑紋美輪美奐、變化無窮。相比於如今市面上用電燒法、汽燒法燒制的建盞，龍窯柴燒建盞表面更加精美細膩，透露出手工的珍貴與匠心。
所以，龍窯柴燒建盞昂貴的價格，是完全配得上它的高品質和低產量的啦！
建盞的價值由什麼決定？
說了這麼多，一個建盞的價值高低到底是由什麼來區分的呢？難道不是「龍窯柴燒」的建盞就都不珍貴嗎？到底什麼樣的建盞，才能算是一個「珍品建盞」呢？
其實，人們在討論建盞價值的時候，主要看的是兩個方面——美觀程度、燒制難度。釉面花紋越奇特，燒制難度越大，價值就越高。
（北宋·建窯黑釉兔毫盞）
我們知道，建盞表面的花紋是多種多樣的，兔毫、鷓鴣斑、油滴……不同的斑紋需要不同的釉水配方。而那些效果好的釉水配方往往很「脆弱」，極易受到窯爐新舊程度、天氣、窯爐位置、坯土成分等各種因素的影響。因此，匠人們要根據實際情況不斷變換配方，這就加大了珍品建盞的燒制難度。
在選對釉水配方的情況下，燒制一個珍品建盞還需要克服「厚釉」對燒制帶來的困難。如果施釉過薄，成品的美感度便會降低；而厚重的釉水又會加大燒制難度。
因此，匠人們燒製成功的每一隻珍品建盞，都是造就了一個難能可貴的「奇蹟」。
這些深邃神秘、光貴奪目的建盞，從宋代一路來到今天，脈脈地向我們訴說著一個關於瓷土、釉水和溫度的奇妙故事……
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執行總編：周繼紅
本期編輯：趙成勇；文：陳婉紗
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