你只知道黑米是養生良品，可搭配它們效果更好

黑米，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。自古就有「葯米」、「貢米」、「壽米」的美譽。用黑米熬制的米粥營養豐富，軟糯適口，對身體有極佳的滋補作用，所以又被稱之為「長壽米」、「補血米」。

翻開各種養生知識，你常會看到如下的信息：

１．有改善缺鐵性貧血、清楚自由基、調節免疫力及抗應激反應等多種功能。

２．含，脂肪、蛋白質、維生素Ｅ、維生素Ｂ群、碳水化合物、鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等營養元素，營養全面而豐富。

３．具有降低心機耗氧量，改善心肌營養等功效

４．黑米中的黃酮類化合物可使血管的滲透壓維持在正常水準，使血管脆性大大降低，防止血管破裂，有較好的止血功效。

５．有抗菌、抑制癌細胞生長、降血壓的功效。

論養生功效誰都能說出幾點，可如何挑選優質的黑米？如何煮一碗養發補血粥呢？

正宗的黑米應該這樣挑選：

１．嗅：用溫水浸泡黑米，正宗的黑米有天然米香，染色米有異味、無米香。

２．看：正宗的黑米只有表面米皮為黑色，若是剝去米皮，米心仍是白色，米粒顏色有淺有深，而染色米的顏色基本都相同。

３．搓：正宗黑米絕對不會掉色，除非水洗，染色米只要手輕輕一搓就會掉色。

４．摸：正宗黑米屬於糙米，米粒上存在米溝。

選好了黑米，你知道如何搭配，食療效果更好嗎？

黑米健康食譜

【黑米蓮子粥】

蓮子２０ｇ，黑米１００ｇ。共同煮粥，可根據個人愛好用冰糖調味食用。

功效：能補腎健脾，滋陰養心，特別適合體虛者服用，常人服用可提高身體的抗病能力。

【三黑粥】

黑豆２０ｇ，黑米５０ｇ，核桃仁１５ｇ，黑芝麻１５ｇ。共同熬粥，加入紅糖調味食用。

功效：烏髮補血，補腦益智，適合頭昏目眩，鬢髮早白及貧血患者食用。

【黑米銀耳大棗粥】

大棗１０枚，銀耳１０ｇ，黑米１００ｇ。一同熬粥，熟後加入冰糖調味食用。

功效：滋補脾胃，滋陰潤肺，一年四季都可食用。

溫馨提示

黑米不管燜飯或是煮粥都是良好的滋補品，為了保存更多的營養，一般的黑米都不和白米一樣進行精加工，大多數都屬於脫殼之後的「糙米」，黑米的口感並不好，因此不宜煮飯，但是用黑米來煮粥卻是很好的選擇，煮粥時為了讓黑米變軟，更利於人體消化吸收，建議在煮之前浸泡一天。

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