哪些「蟲子」上過你的餐桌？這個省比廣東人更能吃！

每每到盛夏季節，知了必然是麗水老百姓最喜愛的一道時令菜。甚至有外地的遊客，專門趕來麗水品嘗這道昆蟲美食。

從椒鹽知了，到紅燒知了，夏日裡，市區府前菜市場每天賣出近萬斤的知了，足見麗水人對於它的喜愛。在品嘗美味的知了時，你是否想過這樣一個問題：既然知了能吃，那麼還有什麼昆蟲也可以食用呢？是否也如知了這般美味？有那些「蟲子」上過你的餐桌，來和小編說說吧。

松蟲和蜂蛹

他們說吃得很享受

對於許多人而言，吃昆蟲是一種「練膽」的行為，可對於松陽小伙吳定波來說，吃昆蟲是一種記憶，是一種享受。

今年28歲的吳定波是市區一家野味館的廚師。他說，除了知了，蜂蛹和松蟲也是他的最愛。吳定波回憶說，他小時候就經常會爬樹摘蜂窩，不是那種巨大的馬蜂窩，而是一種灰褐色，外形類似蓮蓬的蜂窩。拿回家，撕開最外面一層膜後，就能看到裡面「胖嘟嘟」的蜂蛹，膽大一些的小夥伴會直接生吃。

「生吃我還下不了口，一般會爆炒或者油炸著吃，特別香。」吳定波繪聲繪色地說到，彷彿正在品嘗兒時的美味。不過，吳定波說，蜂蛹不像知了那麼好找，現如今市區的飯店很少能吃到。

除了蜂蛹，松蟲也是一種考驗膽量的食材。吳定波說，小時候，他的父親在劈柴時，偶爾會在松木里找到白白胖胖的松蟲。它整個身體躲在松木之中，待發現蟲洞後，需要用竹籤輕輕把它挑出來。

「母親會把幾條松蟲放進油鍋中，炸至金黃色，便可以吃了。」吳定波說，那種鬆脆酥香的味道，只要吃過一次，肯定就忘記不了。而在吳定波的介紹下，記者在市區麗陽街上的一家酒店裡找到了這道美食——「油炸松蟲」。而且，聽酒店的廚師長張碧青說，與知了一樣，這道菜也賣得挺不錯。

張碧青說，雖然下口前，一些人總有點怵，但真的吃過了「油炸松蟲」，便很快愛上了它。作為店裡的一道特色菜，回頭客特別多。

張碧青告訴記者，松蟲一般長3厘米左右，其營養價值很高，富含蛋白質。現在店裡的松蟲食材都是從外地引進，麗水本地幾乎買不著。

聽說記者在採訪吃蟲的那些事，今年27歲的市民藍女士便講述了一段記憶猶新的往事。

「那是幾年前，在我叔叔的家，過年的腌肉里長出來很多蛆，叔叔把蛆蟲一條條抓出來，然後放鍋里油炸起來讓我們吃。說實話，一開始真不敢吃，但眼睛一閉、把蟲子塞進嘴巴，只要咀嚼幾口，就被那香味給驚呆了。」藍女士回憶說，那滋味只有吃過的人才知道其中的美味。

嘗了20多種昆蟲

另類「吃貨」有心得

在麗水，將昆蟲製成菜肴已不是什麼新鮮事了。不過，在眾多熱愛吃昆蟲的「吃貨」中，家住市區欣苑小區的鄭先生算是最「忠實」的一位了——多年來，他品嘗過20多種昆蟲！在吃昆蟲方面，他甚至還總結了不少心得。

鄭先生今年43歲，挑戰各種昆蟲美食是他多年來的一個嗜好。據他說，除了知了，他還品嘗過松蟲、蠶蛹等20多種昆蟲。在他看來，「只要不生吃，昆蟲的安全性甚至比吃常見動物肉類高。」

鄭先生說，中國科學院的昆蟲專家曾經研究發現，寄生在昆蟲身上的寄生蟲一般不能寄生在高等動物身上，反而是豬、牛、羊的肉一旦沒有燒熟，它們體內的寄生蟲可能就會跑到人體中。由此看來，食用昆蟲還是挺安全的。

鄭先生告訴記者，可食用昆蟲有很多優點，例如繁殖快，污染少，蛋白質、脂肪和礦物質含量高，需要的飼料相對較少。去年，聯合國糧農組織曾發表報告，全球共有1900種昆蟲可以食用，目前全球20多億人已經將昆蟲作為食物，昆蟲菜肴正逐漸被人們接受。專家們正緊鑼密鼓地計劃將昆蟲作為未來40年內，肉類和魚肉的替代品。未來昆蟲或將會成為人類多種營養的主要來源。

昆蟲營養豐富

營養專家提醒食用要適量

對於許多人來說，昆蟲營養豐富，是食之的最重要原因。昨天下午，記者諮詢了麗水市中心醫院副主任臨床營養師魏琳，她證實了這一點。不過，還得適量食用。

「從營養學角度來看，許多昆蟲富含蛋白質和鈣、鐵、鋅等營養元素。」魏琳告訴記者，就拿知了為例，它是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質佔了70%，尤其含有多種氨基酸。而人體有8種氨基酸無法自身合成，需要從外界攝取，而這8種氨基酸都可以通過吃知了獲取。

不過，敏感體質的人食用昆蟲容易引起過敏，正常人適量食用一般沒什麼壞處。「昆蟲含有的蛋白質屬於異種蛋白，一般成人一天最多吃半斤，吃多了對腸道功能或有不利影響。」魏琳說道。

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全國各地的食客都愛吃哪些蟲子？

天津：

秋末，螞蚱腹內充滿待產的卵時捉來，剪去翅膀、小腿，趁活著的時候，放進油鍋炸吃，是當地地道的風味食品。天津附近的易縣獨具慧眼，把收來的活螞蚱冷凍包裝，當作一種高級營養食品出口日本。

山東：

人們愛吃一種草蟲，俗稱「蚰子」，學名叫「谷象」。人們在秋天捕捉它，用油煎成黃色，是當地最名貴的珍饈。另外，山東人也愛吃蠍子。同樣在秋天，蠍子蟄伏時，到鄉野去翻開大石頭，把冬眠的蠍子抓來，剁掉頭尾，用火烤或油炸來吃。

河北：

蝗蟲大量繁殖的時候，老百姓用布袋在空中飛舞、將蝗蟲罩去，然後去頭，下油鍋一炸，就成了又香又酥的美食。

雲南：

傣族的昆蟲宴，聞名遐邇，一派蟲香。「知了背肉餡」、「油煎竹蟲」、「油炸螞蚱」、「醬拌蟋蟀」、「涼拌土蜂子」、「甜輕木蟲」等都是原汁原味的昆蟲風味菜。

廣東：

進入粵菜食譜的昆蟲五花八門，如螞蟻、白蟻、蠍子、蠶蛹、蟋蟀等等，鮮、甜、辣、酥、嫩俱全。爽脆的「白焯地龍」、鮮香的「和味桂花蟬」、焦嫩的「香炸焦蛆」，還有 「椒鹽竹蛆」，吃起來幽香隱隱，神秘感與新鮮感俱來。

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