蔓越莓豆沙蛋黃酥＃享「美」味

蛋黃酥做起來很簡單，但是口味和口感就天差地別了吧，這其中有幾點需要很好的掌握，豆沙里添加蔓越莓味道就更好了，吃起來甜而不膩……

By lingling玲食

用料

蛋黃 20顆

自製蔓越莓豆沙餡 600g

水油麵：

中筋粉 300g

糖粉 35g

豬油 90g

椰漿 60g

水 80g

油酥面：

中筋粉 200g

豬油 105g

其他用料：

鮮雞蛋黃 2個

黑芝麻 1g

做法步驟

1、準備水油麵和油酥麵糰，水油麵團和好後靜置6小時以上。

2、準備自製蔓越莓豆沙餡和鹹鴨蛋黃。

3、豆沙餡兒分成每個30g，包入蛋黃搓圓。

4、油油麵團靜置好後分成每個28g。

5、油酥麵糰分成每個15g，擺放在水油小麵糰上面。

6、依次把小麵糰包好搓圓待用。

7、擀卷兩次，每次靜置10分鐘。

8、每個麵糰擀開圓形。

9、包入準備好的蔓越莓豆沙蛋黃餡。

10、收緊封口。

11、收口向下擺入烤盤中，表面刷兩次蛋黃液，最後撒黑芝麻。

12、烤箱170度預熱5分鐘，放入中層烤制30分鐘左右。

13、烤到表面金黃即可。

14、晾一會兒再吃吧。

15、忍不住來吃一顆。

小貼士

蔓越莓豆沙餡兒做法： 1、蔓越莓干泡水30分鐘，打成細膩的蓉 2、泡發的紅豆煮至開花後，也打成蓉 3、用不粘鍋炒，加適量糖和色拉油炒干水分起沙即可。 鹹蛋黃處理方法： 蛋黃泡油過夜後，泡在白酒里5分鐘，然後放入蒸鍋里蒸10分鐘晾涼待用。

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