雞蛋要不要洗？蛋殼破了還能吃嗎？關於雞蛋的問題可能都在這裡了

【KK健康原創漫畫】雞蛋要不要洗？蛋殼破了還能吃嗎？答案...

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

雞蛋很好，可我們對雞蛋的了解，卻未必足夠。

今天，我們就來聊聊蛋殼這點事。雞蛋殼主要由碳酸鈣組成，也並不像我們想像的那樣是一層完全封閉的殼，它上面其實有很多細微的孔。

既然雞蛋殼有孔，那細菌應該也能進入吧？為什麼我們天天吃雞蛋一點事都沒有呢？這就歸功於蛋殼外面的蛋殼膠護膜，也叫殼上膜，這是一層不透明、無結構的膜，可以防止蛋內水分蒸發，還能阻止細菌進入。

當然，蛋殼膠保護膜並不能完全阻止細菌，但大大降低感染的風險。美國、日本等國銷售的雞蛋必須要經過清洗，殺滅沙門氏菌。那我們國家銷售的雞蛋是洗過還是沒洗過的呢？

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