它是食物的營養精華！常吃潤腸、降脂、抗衰老，趕緊吃起來

很多人在吃銀耳、秋葵、木耳時，都會有黏黏糊糊的感覺。是不是很好奇這些黏糊糊的東西是什麼？悄悄告訴你，這些黏液可都是營養精華！

這類食物黏液有一個統一的名字，叫

可溶性膳食纖維

。這種纖維具有黏性，能在腸道中吸收大量水分，使糞便保持柔軟狀態；還能促進腸道有益菌繁殖，營造健康的腸道生態環境。除此之外，還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。

原來，食物黏液是這麼好的營養精華！那我們日常吃的食物有哪些是帶有這些粘液的呢？

   1. 秋葵   

秋葵黏液包含著豐富的

可溶性膳食纖維

，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

小貼士

秋葵不要切片吃

秋葵不要切片，烹飪時要盡量保證其完整性，這樣可儘可能地保存秋葵中的營養物質，特別是裡面的籽和黏液。

怎麼吃

香煎黃秋葵

秋葵數根、鹽、黃油、辣椒粉

1. 秋葵要選擇嫩的，煎著吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動；

2. 坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，變色即可撈出過涼，

過涼後的秋葵要吸去多餘的水份；

3. 平底鍋燒熱，將黃油化開，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋後放上辣椒面。

   2. 銀耳   

銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊「法寶」——

銀耳多糖

。它可促進腸道內有益菌增殖，改善腸道健康。同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。 

小貼士

銀耳要選肉厚而朵整

如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：

1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會高；

2. 銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發後要盡量撕小塊一點再烹飪；

3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹調。

怎麼吃

白果銀耳羹

銀耳兩大朵、白果10顆、桂圓肉3顆、枸杞一小把、芡實一小把、甜蜜豆、適量清水

1. 準備好所有食材，

銀耳用清水泡上20分鐘，用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵；

2. 鍋內放入足量清水，將所有食材清洗乾淨後倒入

壓力鍋，按蒸煮鍵進行蒸煮；

3. 半小時後，待汽排完揭開鍋蓋，趁熱放入「甜蜜豆」（買來的成品），攪勻，蓋上蓋子繼續燜至5分鐘，就大功告成了。

   3. 

木耳   

現代研究也表明，黑木耳含有

豐富的膠質

，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

小貼士

發泡木耳用涼水

干制黑木耳用熱水泡發，雖然能縮短時間，但會溶解掉裡面的多糖物質，同時失去爽脆的口感。建議泡發黑木耳的水溫不要太高，最好用冷水。

怎麼吃

木耳炒百合

黑木耳適量、干百合，適量、小蔥適量、鹽適量、牛肉粉適量、生抽適量、水澱粉

1. 黑木耳用水浸泡24小時左右泡發，中間換水2-3次，夏天天氣太熱的話最好放入冰箱泡發，干

百合也用水泡發；

2. 鍋內倒油，燒熱後放入小蔥爆香，再

倒入泡好的黑木耳爆炒；

3. 倒入百合一同爆炒片刻，根據自己口味放鹽、生抽、牛肉粉調味；

4. 出鍋前用水澱粉勾薄芡即可。

   4. 山藥   

切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的

黏蛋白、黏多糖

，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。

山藥是葯食兩用的小能手，現代醫學認為山藥的營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

小貼士

吃山藥時少吃主食

山藥屬於根莖類食物，澱粉含量比較高，所以在吃山藥的時候，要適當減少其他主食的攝入。

怎麼吃

玫瑰山藥泥

山藥250g、玫瑰花茶4朵、煉乳

1. 備好所需食材，

將山藥去皮切片，放入電飯煲中蒸制；

2. 在蒸山藥期間，可以把玫瑰花茶掰成碎片備用；

3. 山藥蒸到能用筷子輕鬆扎透後，取出

用勺子把山藥碾壓成泥狀，

再倒入玫瑰花碎，

放入煉乳攪拌均勻；

4. 將拌勻的山藥泥裝進裱花袋中，

擠出自己喜歡的形狀即可。

   5. 蓮藕   

蓮藕黏液不僅含有

黏蛋白

，還含有

卵磷脂、維生素C

等，對我們身體幫助很大。值得注意的是，藕涼血止血又養血，因此對於女子而言，蓮藕實乃健身補體之佳品。

小貼士

脾胃虛寒者少吃

雖然吃藕百般好，但還是要注意的是鮮藕性偏涼，生吃涼拌蓮藕較難消化，容易損傷脾胃。因此，脾虛胃寒者、易腹瀉者，應該少吃，此等體質吃熟透的藕更為合適。

怎麼吃

剁椒藕條

藕2節、剁椒適量、大蒜適量、糖適量、白醋適量、鹽

1. 在碗中加入適量的鹽和糖， 用開水化開，

待開水涼後加入適量的白醋；

2. 燒水加鹽下藕條，後再

將焯過水的藕條瀝干水分後放入盆中，加入適量的冰；

3. 冰鎮過的藕條再瀝干水分， 放入已經涼好的調料汁中，放入冰箱兩個小時以上；

4. 拿出來後再次瀝干，

將藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末就好了。

來源：健康圈

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