買夠網優選行業領軍企業聯手打造 川派香姑醬

精選好菌

46種香料調味

16道工序

只為一口醇香

對於四川人而言，吃是頭等大事。家裡必備的各種炒菜、下飯神器，基本上都是本地知名名牌，比如郫縣豆瓣醬、富順香辣醬、南充張飛牛肉醬、郫縣飯掃光……

然而，今天買夠網要推薦給大家的這款炒菜、下飯神器，名字叫「菇姑醬」，它來自青白江。

從下崗工

到出口菌操盤手

品嘗過菇姑醬的人都覺得它最大的特點是裡面的菌好吃。要知道這個醬里的菌類大有來頭，其食材本身遠銷至日本、義大利等國。

在青白江，今年64歲的王敏華被人親切地稱為「姑姑」。這是因為她不僅菌類出口生意做得風生水起，用香菇做的醬更是一絕。

姑姑早先在青白江當地一家國企上班，做食用菌生意是在她下崗以後。一開始也就是簡單的收購，一進一出，賺點辛苦錢， 「當時我對食用菌完全不懂，都是拿著尺子趴在地里去量菌子的長短，確定規格。」正是這樣的專註和努力，經驗和財富一步步積累，王姑姑的食用菌收購生意越做越大，在業內也漸漸有了名氣，很多菌子她只需要看一看、摸一摸「就曉得好不好」。一些國營採購公司想挖她當買手，但是姑姑拒絕了。不久後她成立了自己的農副土特產品加工廠——成都潤辰食品有限公司。

2002年左右，姑姑的公司取得了食用菌出口資質。「我接觸的外國客商有點好耍，人家來廠頭談生意，一來就往衛生間走。」姑姑說，慢慢她才知道，客戶認為衛生間的衛生達標，說明廠里很重視衛生條件，品質也有保證。

由於外國客商需要的規格等和國內不同，姑姑的公司在實踐中又摸索形成了一套比國際更嚴格的食用菌質檢標準。

菌菇醬，

牆內開花牆外香

2012年，姑姑開始考慮食用菌生意的擴展和升級，第一個冒出的念頭就是——做醬。這期間有人曾建議她，做那種開袋即食的菌菇零食，不過她本人對自己的選擇還抱有一份情懷——「我一直惦記著小時候媽媽做的醬，用來炒菜、下飯都相當巴適，多遠就能聞到香味。」就這樣，姑姑決定用自己收購的食用菌來做一款大家都愛吃的菌菇醬。

最開始做醬，她找了一位「烹專」調味大師來指導，再加上她對醬的味道的個人體會，經過無數次測試，不斷改進才研發出來。姑姑說，研發階段大概兩個月，基本上每天炒料、做醬、調味，前前後後用了800公斤原料，1噸菜籽油，樣品送給上千人品鑒。

當時的香菇醬出來以後，首先進入了廣州一家外資超市銷售，這可以被看做是試水。誰也沒想到，這個四川人主導的醬竟然銷售火爆，於是姑姑又把目光瞄準了東北和西北市場，合適的價格，不一樣的口味，在市場上大受歡迎，最高的時候一年的銷售額達到了七八千萬元。

牆外香了，牆內怎麼能沒動靜？四川女人自然想把自家的好東西推薦給家鄉人。

今年4月，四川自由貿易試驗區揭牌，其實施區域正好包括青白江鐵路港片區，做了多年出口貿易的姑姑也想借著自貿區這股東風，再出一款高品質的川派香菇醬，讓四川的味道隨著蓉歐快鐵被帶到全世界。

菇姑醬，

就連保質期也藏著秘密

有幸的是，我們，成都商報買夠網成為了姑姑這次的合作夥伴。 一場食品+媒體+電商的跨界合作，大幕開啟。關於新品醬的研發，我們更多的是一個參與者和見證者——在對原材料優中選優的基礎上，雙方結合大數據分析，以挑選出消費者最喜愛的口味。歷經半年時間的研發，精選好菌，46種香料調味，16道製作工序……僅從原材料處理，就可以看出姑姑的用心：採收的香菇等菌類到了廠里先進行鹽漬，做醬時拿出來脫鹽，甩干、切丁、炒制等。

「市面上許多醬的保質期在一年以上，我們出品的菇姑醬保質期6個月，這對製作工藝要求更高。」整個產品研發過程，姑姑讓我們見識了她對高品質原材近乎固執的堅持，「（菇姑醬）用的是13000元/噸的菜籽油，市面上有些低成本醬用的是兩三千元一噸的棕櫚油。」

關於味道，我們無法給出一個定語式的評價。品鑒過的人比較一致的意見在此——

1、醬里的菇菌含量很高，達到80%-90%（不同味型的醬里菌類含量不一樣），有嚼勁；

2、其中一款醬有松茸，細嫩鮮美；

3、香辣味的醬，是四川人喜歡的那種味道，香辣可口；

4、原味香菇醬很驚艷，香菇粒很大，吃起爽口，調料無添加，很健康。

粒大，味還有點香

菇姑醬撩了誰的胃

「王姑姑」的新醬能否滿足四川人的胃？

買夠網產品經理特邀四位不同年齡、不同職業人士品鑒，評測如下——

老馮

年齡：50歲

職業：教師（中學）

生活習慣：平時做飯吃

這次我嘗的是香辣味的菇姑醬，我還是更喜歡吃辣的。打開瓶蓋，油氣挺足的，用筷子撬了一坨醬放進嘴裡，原本會以為很咸，還好，適中！

居然裡面有很多菌，還能嚼出菇菌的鮮香。之所以，此款香辣醬味道不會偏咸，應該是裡面有「料」的，菇菌將醬的咸中和了。醬是辣的，但不辣嘴，只有各種材料及香料是無添加的，是自然的香味搭載一起，終成一罐香辣十足、吃了也不燥的辣醬。總之，這一瓶不像香辣醬的醬，更像在吃一道拌菜。

賈賈

年齡：24歲

職業：新媒體編輯

生活習慣：偶爾下廚的單身汪

我很少吃菌類的醬，總覺得吃不出什麼東西來。打開菇姑醬，油氣很足，感官上不錯，但凡有菜或肉的香辣醬里的油氣不是很足，要麼菜多油少，要麼基本看不到什麼菜，全是油。嘗一口，口感還不錯，哎喲，亮點來了，我吃到了香菇，還那麼大一坨，有嚼勁，越嚼越香，最關鍵是的不辣嘴……菇姑醬完全顛覆我對香辣醬的重新認識。這個用來拌飯吃，一定非常好吃，醬里有菜，又香！爹地媽咪再也不用擔心我的下飯菜問題了。

珏妹兒

年齡：31歲

職業：行政

生活習慣：要做飯的已婚青年

我是宜賓人，口味重，小時候媽媽做白味的菜，我一定要吃香辣醬來下飯。生小孩後，腸胃時常不好，不會把香辣醬直接下飯，畢竟還是辣口。

這款菇姑醬看著圖片挺誘人的，瓶蓋打開後，感覺不辣，有一種鮮香，不是香料的香，而是一種調料食材原始的味道，風味尤其特別。

嘗了一口，雖然選的是香辣，但不辣口，味道很正。很多香辣醬里有菜、有肉，吃起來要麼乾癟，或已成渣，菇姑醬里的菌很有嚼勁，油氣足，當做麵條的調料也完全可以。

蹦蹦

年齡：5歲

職業：幼兒園中班

生活習慣：喜歡吃麵食

我非常喜歡吃面面，可是媽媽不喜歡給我做，我不吃醬油麵或白味面，那是小孩子吃的。媽媽又不會做醬，吃面沒醬不好吃。我基本都在幼兒園吃麵條，幼兒園的麵條都有肉肉。有一天，媽媽帶了一瓶醬回家，說給我吃面用的。平時她都不會買瓶裝東西回家，說小朋友吃多了不好。這次她帶回來的東西，能吃嗎？媽媽說這個醬很安全，小孩子能吃的。終於，等了好久，我的麵條出來了。媽媽舀了一勺醬，遠遠就聞到了醬的香味，然後拌了拌，遞給我。吃了一口，我對媽媽說：好好吃哦，是不是以後我可以在家裡經常吃到這個醬了？

川派菇姑醬

規格：瓶/160g

口味：多磨味香菇醬（香辣味）、多磨味香菇醬（原味）、多磨味菌香醬（香辣味），3種任你選

買夠價：13.9元/35.9元

發貨：滿29元全國包郵

溫馨提示：開瓶即食、拌、烹飪、調味等

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