每天吃點它，關節疼痛不再來，比膏藥強10倍！

這世上有一種清奇又獨特的調味品

愛它的人深陷其辛辣芳香不可自拔

恨它的人望而卻步於催淚性的刺激

它就是調味界的另類大咖——芥末

講到這裡 就該滿腦都是生魚片了

但是！本君今天講的是黃色芥末醬

和日料中的綠色wasabi並沒多大關係

……

黃芥末醬大概長這樣

芥末：緩解關節疼痛的好幫手

黃芥生於中國，由芥菜的種子研磨而成，芥菜性溫味辛，歸肺經、胃經，種子及全草供藥用。

《本草綱目》記載芥菜有溫中散寒、消腫止痛的功效，能輔助治療風濕性疾病，舒筋活絡，幫助緩解陰雨天就疼痛的季節性關節疼痛，還對防止血管內凝塊、降低血液黏稠度、緩解哮喘等有一定作用。

不過，很多人一聽到芥末，就是強烈的嗆鼻感撲面而來，表示「辣眼睛不敢吃」，本君為大家介紹芥末的正確吃法，吃對了不僅祛風還開胃消食。

芥末醬的正確吃法

拿一個調料碟子，根據個人喜好放入適量芥末（芥末醬或芥末粉皆可）和醬油，一般情況下，芥末與醬油的比例為1：5，特別能吃辣為 2：5，不能吃辣可以再少點，第一次吃千萬別吃太多，因人而異，循序漸進；

把芥末攪溶於醬油，這樣才不會突然吃到芥末而嗆鼻子，味道比較融合，便於長期食用；

吃什麼食物配芥末醬呢？並沒什麼特別的講究，麵食、點心、喝粥、日常三餐等等，都可以蘸一點來吃；

芥末的行氣作用很強，別小看這很少的量，有些關節不適，吃上兩三天就有明顯的緩解，但切忌一頓猛吃，再好的補藥，都要適量哦。

老舍先生家的名菜：芥末墩兒

芥末墩兒是北京歷史悠久的風味美食，在東北、京津地區也很受歡迎，也是老舍先生家遠近聞到的一道茶，是客人的必點之菜。

主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。

做法：

將大白菜擇洗乾淨，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用；

將芥末放在碗中，用沸水沖開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油；

將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。

注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下或者用牙籤固定，以保持成菜的美觀。

特點：芥末墩兒是芥末的升級吃法，誘人之處就是那一股「沖味兒」，同時滿足脆嫩爽口，甜、酸、辣的味覺快感，尤其適合在吃得油膩時換換口味，那叫一個痛快，且具有解膩通氣的功效，有助於血液循環。

養生君溫馨提示：芥末食用禁忌

芥末刺激性強烈，上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者，以及孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者不宜食用；

高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用；

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質為佳品，不宜長期存放，應置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時請別食用。

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