秋天最該吃的就是它，既是糧食也是蔬菜

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在素食中，這道菜的營養是特別好的，適合秋天進補，又不增加脾胃負擔。是個一舉兩得的好方法。而且這菜比肉便宜，營養卻比肉強多了。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，常吃芋頭能補肝益腎，添精益髓，健胃和中，特別適宜脾胃虛弱，患腸道疾病及久病體弱的老人食用。

特別是秋天更應該多吃點，它是既是糧食也是蔬菜，吃法也特別多。下面為大家介紹一種簡單又好吃的做法。

清炒芋頭

食材：

芋頭，大蒜，小蔥，食鹽，食用油

製作步驟：

芋頭去皮，去皮時帶上手套，避免過敏，將去皮的芋頭洗乾淨，先切成厚片，再切成條。熱鍋涼油，放大蒜煸香。再放芋頭翻炒，食鹽，翻炒至芋頭表面變軟。加入一碗水，大火煮開，中火煮至湯干。撒點蔥花出鍋，就是這麼簡單哦，味道特好。

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