昨天自己在家做了黑胡椒牛排，竟然和牛排店的味道一樣，方法分享

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話里，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。

【製作方法】

第一步：準備檸檬汁，牛裡脊，鹽，蛋清，西蘭花，黑胡椒醬，蒜，姜，蔥，料酒，澱粉，糖，胡椒粉，黃油，備用

第二步：牛裡脊先用刀背拍一拍，切蔥花，姜切絲，蒜拍碎

第三步：把蔥花，薑絲和蒜末放入牛肉中

第四步：放入少許蛋清，料酒，檸檬汁

第五步：再放入適量糖，胡椒粉，鹽，澱粉，用手抓均勻，腌制30分鐘

第六步：鍋中燒開一鍋水，將切好的西蘭花放入鍋中，悼水，後擠干水分，擺入盤中

第七步：另起一鍋，放入黃油，融化

第八步：放入腌制好的牛排，小火煎至

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第九步：煎好一面後再翻面，煎另一面，煎好後排入盤中

第十步：就著煎牛排的鍋底，倒入黑胡椒醬，加入少許水，煮至胡椒冒泡即可淋在牛排上

第十一步：搭配裝盤，點綴，即可開吃

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