它是院士、名中醫吃了20年的東西！化脂降壓，膚白如玉，補鈣強身

怡情健體膳食導引糾偏

今天講的這一種東西，是在我們平日對專家養生經驗的采編中的一次偶然發現：

在一次對浙江省中醫院中內科副主任醫師、副教授夏永良，國家最高科學技術獎得主吳孟超院士的采編中，我們發現，他倆都不約而同的選擇了一種東西作為日常保養、餐飲的必備之物，而且吃的量還不是一點半點：

夏永良醫生，每日兩斤，喝了24年；

吳孟超院士堅持幾十年，餐餐用它泡早飯…

它是什麼？讓兩位重量級的醫生都這麼喜歡？它就是：牛奶。

左：夏永良醫生，右：吳孟超院士

本文專家

浙江省中醫院中內科副主任醫師、副教授夏永良

中國科學院院士 吳孟超

湖南長沙陳立初副主任醫師

母乳餵養莫嫌短，此物伴你到天年，

補鈣補磷蛋白好，每天一斤病不擾。

國家級中醫：此物當水喝24年，吃出兩點好處，一點麻煩，卻說吃冬蟲夏草不如它

浙江省中醫院中內科副主任醫師、副教授、國家級名中醫、《杭州日報》養生道養生大咖夏永良先生快50歲了，但是你看他的照片，簡直就是30歲的人，他自己說：

我們家幾代人都是中醫，我是學中醫的，爸媽喜歡喝（那時候是羊奶、牛奶少），現在一家都喝牛奶。

喝的就是那種一升一瓶的國產常奶，以前是上午喝半斤，現在是上午吃早飯喝一斤，晚上睡覺前半小時，再喝一斤。

夏永良醫生

我從來不喝冷牛奶，現在天氣有點冷，我會弄一大碗熱水，把牛奶浸在熱水裡溫一溫。

為什麼不用微波爐？我覺得微波爐畢竟是種輻射，可能會殺死牛奶中的營養物質，我常和病人開玩笑，吃冬蟲夏草就像吃金條，還不如喝牛奶來得經濟實惠。（不過，剛開始喝可以先從每天150毫升來加量。）

牛奶這麼神嗎？其實也不是，從中醫上分析，古人用牛奶治消渴病——就是我們現在說的『糖尿病』，認為它營養豐富，利於吸收，但是不會給人體造成多餘的負擔。因此，比不少名貴補品更加合適我們平民百姓。

夏永良醫生喝了24年牛奶，給他帶來兩點好處，一點麻煩：

好處一：精神很好，每周只休息一上午，每天看的病人就是100多，但我看病人說話卻不口渴，從來沒有得過咽喉炎，說話也不用話筒。牛奶滋陰潤燥，現代人吃更適合。

好處二：「我皮膚很白，不用潤膚霜。我兒子也跟著我喝牛奶，早上半斤，晚上半斤，一天一斤，皮膚不要太白哦，誇張一點說，可能是全班學生里皮膚最白的。」

一點麻煩：夏永良醫生的同事說，快50歲的夏永良醫生，別人看他只有30歲，老是有一些病患和他熟了，就要給他介紹對象…

94歲院士每天早上用它泡早飯

天然單一食品營養最全它屬第一

時年94歲的著名醫學家、中國肝臟外科創始人、國家最高科學技術獎得主、中科院院士吳孟超每天早上都堅持牛奶+餅乾泡著吃。牛奶+雞蛋泡餅乾，就是煮牛奶的時候打一個雞蛋進去，然後泡進去幾塊餅乾。

吳孟超院士

他自己說，這麼吃早餐是很對付的，不過堅持都是這麼泡著，因此腿腳力比別人好很多，年紀這大了，主刀完成200多台肝臟手術，一站就是幾個小時不覺得累，院士說：自己到現在骨頭還能這麼硬可能與此有關。

喝奶的量：1~2袋

輔助治療多種病，強壯身體一整年

之前有人說牛奶致癌，這是徹頭徹尾的謠言，明代李時珍就有記載：「清晨能飲（奶）一升余，返老還童天地久。」，人都吃了幾千年的東西，怎麼可能突然就致癌了？還有人說牛奶是牛喝的，那稻米還是蝗蟲吃的呢…大家不要聽信謠言。

今天，告訴大家：我們要把牛奶看成是低脂、低膽固醇食品，在天然單一食品中營養最全面的食品之一：它富含的蛋白質在人體的消化吸收率達97％，更是維持老年人正常腦體活動的必需物質。

1

對兒童好：強健骨骼

對老人好：化脂降壓

牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等營養成分，可預防兒童佝僂病。

除了補鈣以外，牛奶還對防治高血壓有益。牛奶中的礦物質元素鉀、鈣、鋅和蛋白質、蛋氨酸等，都具有穩定人體情緒和降低血壓的作用。

同時，牛奶中所特有的乳清酸成分，還具有降低血液中膽固醇含量、提高蛋白質水平和保護心臟的功能，高血壓和心臟病人要每天喝一些，對恢復有益，可減少中風的危險。

根據營養學會推薦，成人膳食供給量標準為每日每千克體重攝入蛋白質1克，也就是說，一個50千克體重的人，每日需要的蛋白質總量為50克左右。而飲用一盒250毫升的牛奶約等於攝入7.5克蛋白質，僅相當於每日蛋白質需要量的15%。即使一天飲用兩盒牛奶，也不過僅占人體需要量的30%，自然談不上「蛋白質過量」。

2

癌症病人喝了，營養中暑神經

健康的人喝了，幫助遠離5種癌症

喝牛奶還有益於中樞神經系統的保健，牛奶中含有多種維生素、卵磷脂、碘、鋅，都有益於神經系統。腫瘤患者飲用牛奶也有好處：

一是可增加免疫功能，達到「扶正」的目的；

二是牛奶中所含的維生素 A、鋅、碘，也有一定抑制腫瘤的作用；

三是腫瘤患者在精神上容易出現焦慮，牛奶中的酪氨酸可以促進血清素的分泌，使人精神上保持愉悅。

健康的人喝牛奶好處就更多了，牛奶中的β－酪蛋白，具有較強的抗癌變功能，牛奶在胃內形成乳酪，而乳酪中的共軛亞油酸，有軟化血管，降低血清膽固醇和抗胃癌的作用。

澳大利亞學者研究發現，牛奶中的乳脂含有多種抗癌化合物，這種乳脂，這是一種須從食物中補充的必需脂肪酸，它幫助抑制人體內的惡性黑色素瘤、直腸癌、結腸癌、肺癌、乳腺癌等癌細胞株的生長，所以，健康的人經常喝牛奶可一定程度上遠離癌症。

3

胃潰瘍、萎縮性胃炎的人吃

牛奶中的蛋白質加熱後會發生變性，這些變性的蛋白質及奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起到保護作用，並刺激胃黏膜下壁細胞，使已受傷的胃黏膜得到修復。

此外，牛奶中乳糖分解代謝所產生的乳酸及葡醛酸等還能增加胃內酸度，使胃免遭毒素的侵蝕，從而利於胃炎的恢復和治療。

4

助眠

牛奶中還含有左旋色氨酸，睡前飲用，具有鎮靜安眠的作用。中醫學認為，牛奶性味甘平，入心、肺經，有補虛損、益肺胃、生津潤腸作用。

《日華子本草》稱牛奶可「潤皮膚、養心肺、解熱毒」。如果睡前喝杯熱牛奶，不但可以穩定情緒，還可以有飽腹感，從而達到安神養心的目的。

5

抗衰老

明代醫藥學家李時珍在《服乳歌》中寫道：「清晨能飲一升余，返老還童天地久。」一句話，總結出了牛奶的保健功能。

現代醫學研究證實，牛奶含有一種生物活性物質「SOD」，它能有效地清除人體內的「自由基」等有害物質（即所謂體內垃圾），從而增強人體免疫功能，促進新陳代謝，延緩衰老。

營養專家於康談喝牛奶的幾個問題

名醫簡介：於康，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。北京協和醫學院臨床營養學教授。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員。

⊙高鈣奶是補鈣的最佳選擇嗎？

人對鈣的吸收有一個飽和性，從一袋牛奶中只能吸收那麼多，如果量特別大，反而會吸收得少。如果想補鈣，推薦每天喝兩袋奶，不要盲目進食高鈣奶。此外，多喝牛奶是不能多補鈣的。原因有二：其一，牛奶多了，蛋白質的含量也高，高蛋白會令鈣從尿液中排出；其二，人體每天對鈣的吸收是有上限的，攝入太多是吸收不了的。

⊙牛奶加熱的正確方法？

可以將整袋牛奶放入溫水中泡熱後飲用。加熱的話，涼鍋放入牛奶，人不離鍋，不停地攪拌，六七十攝氏度就關火。因為加熱的目的是不讓胃感到涼。用什麼鍋都可以，但盡量不要煮沸。

⊙牛奶中可以放入其他東西嗎？

牛奶中不應放入過多的糖類，加些燕麥是可以的。但是牛奶不宜與水果、巧克力、濃茶等一起進食。

喝牛奶的正確方法:

時間上，一天中的哪個時間段飲用牛奶都沒有實質上的差別，可遵從自己的個人習慣。

數量上，每日牛奶飲用量最好為1～2袋（每袋250毫升），每次不超過1袋。

順序上，將牛奶放在每餐的最後飲用。喝牛奶前先進食一些主食，如麵包、蛋糕、點心、餅乾等。

溫度上，以常溫（20～30℃）為宜。不宜冰鎮或者高溫煮沸後飲用。

秋冬季喝牛奶加薑汁

深秋/冬天喝牛奶有點冷，建議加熱一下，順便往裡面放點薑絲，暖胃，又營養，特別好~（買的盒裝牛奶也不用煮開，煮到溫熱就行了~）

原料：生薑汁、牛奶、白糖。

做法：最好的做法是用 150~200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖，放入瓷器內，蓋上蓋子，蒸後飲用。

功效：有散寒、和胃、止嘔的功效。

每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失；也可以用於治療上面提到的虛寒性胃痛、噎膈、反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。

液體牛奶、奶粉、豆漿怎麼選？

奶粉：

奶粉不如鮮牛奶

奶粉是牛奶經過噴霧乾燥等加工以後，製成的乾燥食品，它便於保存。但是，在加工過程中不可避免地要破壞某些營養素，比如：

硫胺素(維生素B1，)就幾乎損失了二分之一，

核黃素(維生素B2)可能損失30% ，

尼克酸損失多達55%，

鐵質也可能損失一半，

維生素C則可全部損失掉……

從營養角度講，奶粉不如鮮牛奶。但是，在沒有鮮牛奶供應的地區，奶粉就是最好的選擇了。這些損失掉的營養都是很容易從其他食物中獲取的，不必擔心。

豆漿：

不相上下

豆漿的蛋白質含量與牛奶不相上下，但維生素的含量卻不如牛奶，核黃素僅為牛奶的三分之一，尼克酸、維生素A、維生素C的含量為零。

不過，豆漿不含任何膽固醇，飽和脂肪酸僅為牛奶中的十分之一，高血脂的人喝是沒問題的。

當然了，每天喝1瓶牛奶(500毫升)，僅含65毫克左右的膽固醇，對於血脂不是極度高的人來說無傷大雅；至於血脂較高的老人則宜吃脫脂的牛奶或奶粉就行了。

不過，這麼好的牛奶也有一個缺點，就是含大量乳糖，某些人對此耐受性較差，叫做「乳糖不耐」，吃了容易腹瀉，也有人說乳糖不耐是可以通過適應達到改變的，不過，不想腹瀉、肚子疼的，還是喝豆漿吧！

一瓶牛奶是院士、中醫師共同的選擇，這些大家們的選擇值得我們參考！

現在還有不少人認為牛奶是牛喝的，牛奶是致癌的，趕緊把這篇文章發給他們看看吧！再也不要被騙、錯過這個天然食物中營養最全面的好東西了~

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！